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Mysore Masala Dosa Recipe in Hindi

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मैसूर मसाला डोसा आवश्यक सामग्री : Ingredients for Mysore Masala Dosa Recipe in Hindi

डोसा के लिए For the Dosa

  • चावल – 2 कप Rice – 2 cups
  • उड़द की दाल – 1/2 कप Urad dal – 1/2 cup
  • दबाया चावल (अवल, पोहा) – 1/4 कप Pressed Rice (Aval, Poha) – 1/4 cup
  • चना दाल – 2 बड़े चम्मच Channa Dal – 2 tbsp
  • मेथी के बीज – 1/2 चम्मच Fenugreek Seeds – 1/2 tsp
  • पानी – आवश्यकतानुसार Water – as required

मैसूर रेड चटनी के लिए For the Mysore Red Chutney

  • चना दाल – 3 बड़े चम्मच Channa Dal – 3 tbsp
  • लहसुन – 5-6 लौंग Garlic – 5-6 cloves
  • छंद – 4-5 Shallots – 4-5
  • सूखी लाल मिर्च – 6 Dry Red Chilies – 6
  • नमक – 1 चम्मच Salt – 1 tsp

मसाला आलू पाल्या के लिए For the Masala Aloo Palya

  • आलू – 3 Potatoes – 3
  • प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ या कटा हुआ) Onion – 2 (finely chopped or sliced)
  • अदरक – 1/2 “टुकड़े (बारीक कटा हुआ) Ginger – 1/2 ” pieces (finely chopped)
  • हरी मिर्च – 4 (बारीक कटी हुई) Green chilies – 4 (finely chopped)
  • करी पत्ते – 1 कतरा Curry Leaves – 1 strand
  • सिलांट्रो – मुट्ठी भर Cilantro – handful
  • सरसों के बीज – 1/2 चम्मच Mustard seeds – 1/2 tsp
  • जीरा बीज – 1/2 चम्मच Cumin Seeds – 1/2 tsp
  • चना दाल – 1/2 छोटा चम्मच Chana dal – 1/2 tsp
  • उड़द दाल – 1/2 छोटा चम्मच Urad Dal – 1/2 tsp
  • हींग – 1/2 छोटा चम्मच Asafoetida – 1/2 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric powder – 1/4 spoon
  • हरी मटर या कद्दूकस गाजर – 1/4 कप (वैकल्पिक) Green Peas or Grated Carrots – 1/4 cup (optional)
Mysore Masala Dosa recipe in hindi

मैसूर मसाला डोसा बनाने की विधि : How to Make Mysore Masala Dosa Recipe in Hindi

डोसा के आटे की तैयारी

  • चावल और दाल को अलग से धो लें। चावल, उड़द दाल, चना दाल और मेथी के बीज को पर्याप्त पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।
  • इसे दबाए हुए चावल के साथ एक चिकनी पेस्ट में डालें। आटा डोसा की सही बनावट पाने के लिए पीसते समय धीरे-धीरे पानी डालें।
  • आटे के साथ नमक मिलाएं और 10-12 घंटे तक किण्वित करें।

मैसूर रेड चटनी तैयार करें

  • एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़े चम्मच के साथ चना दाल को ग्रिल करें। तेल का चम्मच सुनहरा भूरा होने तक।
  • इसे लहसुन की चटनी, छिले हुए प्याज, सूखी लाल मिर्च और नमक के साथ एक गाढ़े पेस्ट में मिलाएँ। मैसूर लाल चटनी उपयोग के लिए तैयार है।

मसाला आलू पाल्या तैयार

  • आलू उबालें और उन्हें मोटे तौर पर कुचल दें।
  • एक कड़ाही में, थोड़ा तेल गरम करें, सरसों के बीज, जीरा, उडद की दाल और चना दाल को गरम करें। अगर आप मसाला में कुरकुरे पसंद करते हैं, तो काजू के कुछ टुकड़े डालें।
  • हींग, करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक इसे भूनें।
  • उसमें हल्दी डालें। स्वाद के लिए 1/2 कप पानी और नमक डालें, इसे उबलने दें।
  • मिश्रण में मैश किए हुए आलू (और हरी मटर या कसा हुआ गाजर) मिलाएं। सभी नमी को अवशोषित होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
  • कटा हुआ धनिया और बुझाने के साथ छिड़के।

मसाला डोसा बनाना

  • जांचें कि क्या डोसा आटा अच्छी स्थिरता में है। नहीं तो थोड़ा पानी मिलाएं।
  • एक तवा डोसा या गर्म प्लेट गरम करें। लड्डू के साथ एक चम्मच आटा डालें और इसे वापस गोल आकार में फैलाएं।
  • स्पष्ट मक्खन या मक्खन जोड़ें और ब्रश या स्पैटुला के साथ फैलाएं।
  • लगभग एक मिनट के बाद, नीचे पकाया जाएगा और भूरे रंग के धब्बे होंगे।
  • अब इसमें लगभग 1-2 टीस्पून डालें। डोसा पर लाल चटनी की चटनी और इसे चारों ओर फैलाएं।
  • लगभग 3 बड़े चम्मच जोड़ें। केंद्र में तैयार आलू मसाला का सूप।
  • डोसा के साथ मसाला कवर करें जैसा कि आप रेस्तरां में देखते हैं या जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है। स्वादिष्ट मैसूर मसाला डोसा तैयार है। इसे और खास बनाने के लिए ऊपर से बटर के नॉब के साथ सर्व करें।
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