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Vegetarian Kofta Biryani | Veg Kofta Biryani Recipe in Hindi

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शाकाहारी कोफ्टा बिरयानी | वेग कोफ्टा बिरयानी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Vegetarian Kofta Biryani | Veg Kofta Biryani Recipe in Hindi

* बासमती चावल – 2 कप (Basmati rice – 2 cups)
* पनीर – 1/2 कप (कसा हुआ) (Paneer – 1/2 cup (grated))
* गाजर – 1 (Carrot – 1)
* ग्राम आटा – 3 एसएसपी (Gram flour – 3 Tsp)
* चावल का आटा – 1 टीएसपी (Rice flour – 1 Tsp)
* हल्दी – 1/4 टीएसपी (Turmeric – 1/4 Tsp)
* धनिया पाउडर – 1/2 एसएसपी (Coriander powder – 1/2 Tsp)
* लाल मिर्च पाउडर – 1/2 एसएसपी (Red chilli powder – 1/2 Tsp)
* अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टीएसपी (Ginger garlic paste – 1 Tsp)
* नमक – स्वाद के अनुसार (Salt – According to taste)
* तेल – न्यूनतमकरण के अनुसार (Oil – According to minimization)
* आलू – 2 (Potato – 2)
* प्याज – 2 (Onion – 2)
* हरी मिर्च – 2 (Green chilli – 2)
* टमाटर – 2 (Tomatoes – 2)
* दही – 1/2 कप (दही) (Yogurt – 1/2 cup (Curd))
* लाल मिर्च पाउडर – 1/2 एसएसपी (Red chili powder – 1/2 Tsp)
* धनिया पाउडर – 1/2 एसएसपी (Coriander powder – 1/2 Tsp)
* गरम मसाला पाउडर – 1/2 एसएसपी (Garam masala powder – 1/2 Tsp)
* अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टीएसपी (Ginger Garlic Paste – 1 Tsp)
* लौंग – 3 (Cloves – 3)
* दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा (Cinnamon – 1 inch piece)
* रॉयल जीरा – 1 टीएसपी (Royal Cumin – 1 Tsp)
* इलायची – 2 (Cardamom – 2)
* बे पत्ती – 1 (Bay leaf – 1)
* धनिया पत्तियां – 1/2 कप (बारीक चपटे) (Coriander leaves – 1/2 cup (Finely Chopped))

शाकाहारी कोफ्टा बिरयानी | वेग कोफ्टा बिरयानी बनाने की विधि: How to Make Vegetarian Kofta Biryani | Veg Kofta Biryani Recipe in Hindi

* छीलने और मटर के बाद आलू छीलें। गाजर धोएं और इसे पीस लें। अब कसा हुआ पनीर, अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, कसा हुआ गाजर जोड़ें, और गाजर जोड़ें। अब ग्राम आटा और चावल का आटा जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं और 7 मिनट के लिए अलग रखें।

* तेल को सख्त स्थिति में रखें और इसे गर्म करें। अब आलू के मिश्रण से छोटी छोटी गेंदें बनाएं, और इसे गर्म तेल में डाल दें, और इसे सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये। कोफ्टा तैयार है।

* बारीक प्याज, टमाटर, हरी मिर्च काट लें। एक हल्के गर्म दूध में केसर मिलाएं। बासमती चावल धोएं और इसे 30-35 मिनट तक भिगो दें।

* अब एक कप में 6 कप पानी डालकर उबलते रहें। अब पानी उबालने के बाद, चावल और नमक जोड़ें और कम लौ पर 80% चावल पकाएं। अब चावल से पानी हटा दें और इसे अब प्लेट में रखें। दही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाएं।

* अब एक पैन में तेल जोड़ें और इसे गर्म करें। अब बे पत्तियों, लौंग, दालचीनी, शाही दालचीनी जोड़ें और इसे भुनाएं। अब बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च जोड़ें और 2 मिनट के लिए खाना बनाना। उसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट और बारीक कटा हुआ टमाटर जोड़ें

और 3 मिनट के लिए खाना बनाना। अब दही मिश्रण जोड़ें और कम लौ पर 4-5 मिनट के लिए खाना बनाना। अब एक कटोरे में एक कटोरे से मसाले मिश्रण हटा दें। अब, हैंडी में एक परत मसाला जोड़ें और दूसरी परत पके हुए चावल फैलाओ। इसके बाद दूध को केसर के साथ मिश्रित किया गया और फिर 3 या 4 कोफ्टास डालें और धनिया पत्तियों को उस पर रखें। अब मसाला, चावल और कोफ्टा को एक ही समय में उसी तरह जोड़ें और कम लौ पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्म गर्म कोफ्टा बिरयानी तैयार है।

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