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Vegetable Dum Biryani Recipe

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सब्जी डम बिरयानी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Vegetable Dum Biryani Recipe in Hindi

बासमती चावल – 1 कप (1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर) (Basmati rice – 1 cup (soaked in water for 1 hour))
देसी घी – ¼ कप (Desi ghee – ¼ cup)
तेल – ¼ कप (Oil – ¼ cup)
दही – ¼ कप (Curd – ¼ cup)
जीरा बीज – ½ छोटा चम्मच (Cumin seeds – ½ tsp)
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (Turmeric powder – ¼ tsp)
हरी मिर्च – 2 (कटा हुआ लंबाई) (Green chilly – 2 (sliced lengthwise))
धनिया पाउडर – 1 चम्मच (Coriander powder – 1 tsp)
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (Red chilly powder – less then ¼ tsp)
नमक – 2 चम्मच (Salt – 2 tsp)
केसर – 20 धागे (affron – 20 threads)
काजू पागल – 2 बड़ा चम्मच (Cashew nuts – 2 tbsp)
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच (Raisins – 1 tbsp)

मसाला: (Spices)

दालचीनी – ½ इंच टुकड़ा (Cinnamon – ½ inch piece)
ब्लैक इलायची – 3 (Black cardamom – 3)
नटमेग (जयफाल) – 3 चुटकी (Nutmeg (jaifal) – 3 pinch)
बे पत्ती – 2 (Bay leaf – 2)
लौंग – 5 (Clove – 5)
ग्रीन इलायची – 3 (Green cardamom – 3)
काली मिर्च – 8 (Black pepper – 8)

सब्जियां: (Vegetables)

फूलगोभी फ्लोरेट्स – 1 कप (Cauliflower florets – 1 cup)
हरा धनिया – 2 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ) (Green coriander – 2 tbsp (finely chopped))
कैप्सिकम – 2 (1 इंच पतले टुकड़ों में काटा) (Capsicum – 2 (cut into 1 inch thin pieces))
गाजर – 2 (1 इंच पतले टुकड़ों में काटा) (Carrot – 2 (cut into 1 inch thin pieces))
बीन्स – 10 (1 इंच टुकड़ों में काटा) (Beans – 10 (cut into 1 inch pieces))
आलू – 3 (Potatoes – 3)
टमाटर – 3 (Tomato – 3)
मिंट के पत्ते – 10 (Mint leaves – 10)

सब्जी डम बिरयानी बनाने की विधि : How to Make Vegetable Dum Biryani Recipe in Hindi

* पहले veg biryani बनाने के लिए चावल उबाल लें। किसी भी बर्तन में 6 कप पानी उबालें। बे पत्ती, लौंग, दालचीनी छड़ी, और पानी में छिद्रित काला इलायची जोड़ें। जब पानी उबलने लगते हैं तो पानी में चावल डालकर चावल को केवल 80% पकाएं क्योंकि उन्हें
बाद में दबाया जाएगा।

* चावल पूरी तरह से इस प्रक्रिया के दौरान पकाया जाता है।

* इस बीच एक पैन में सब्जी तलना। एक पैन में हीट ऑयल और पहले लौ पर आलू फ्राइये। उन्हें लंबाई के अनुसार स्लाइस। जब तक वे हल्के भूरे रंग के रंग न हो जाएं तब तक फ्राइये। फ्राइंग के लिए पैन में फूलगोभी फ्लोरेट्स और गाजर जोड़ें। केवल 2-3 मिनट के लिए
उच्च लौ पर फ्राइये और फिर बाहर ले जाएं। केवल 1 मिनट के लिए फ्रा कैप्सिकम और प्लेट में इसे बाहर निकालें (सब्जियों को कुरकुरा रखें, उन्हें बहुत ज्यादा फ्राइज़ न करें)

* चावल की मदद से चावल को दबाएं। नीचे रखे बर्तन में सभी अतिरिक्त पानी निकाले जाएंगे। चावल से दूसरे जगह पर चावल भरें ताकि वे जल्दी ठंडा हो जाएं। चावल से बे पत्ती और इलायची की त्वचा निकालें और उन्हें ठंडा करें।

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