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Vangi Bath (Brinjal Rice) Recipe in Hindi

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(Eggplant Rice, Kathrikkai Sadam)

वांगी स्नान (बैंगन चावल) आवश्यक सामग्री : Ingredients for Vangi Bath (Brinjal Rice) Recipe in Hindi

  • चावल (मुझे बासमती चावल पसंद है) – 2 कप Rice (I prefer basmati rice) – 2 cups
  • बैंगन – 2 बड़े बैंगन / 4 मध्यम / 6 छोटे (बड़े टुकड़ों में काटें) Brinjal – 2 big eggplants/ 4 medium/ 6 small (cut into big chunks)
  • प्याज (वैकल्पिक) – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ) Onion (optional) – 1 big (finely chopped)
  • टमाटर – 1 / खट्टा दही – 1/4 कप Tomato – 1 / Sour Curd – 1/4 cup
  • हरी मिर्च – २ Green Chillies – 2
  • साबुत गरम मसाला – 1 बड़ा चम्मच (1 स्टिक दालचीनी, 3 लौंग, 1 सितारा सौंफ, 2 इलायची, 1 तेज पत्ता) Whole garam masala – 1 tbsp (1 stick cinnamon, 3 cloves, 1 star anise, 2
  • cardamon,1 bay leaf)
  • तेल (अधिमानतः तिल का तेल) / घी – 2 बड़े चम्मच Oil (preferably sesame oil)/ Ghee – 2 tbsp
  • ग्राउंड नट (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच (भुना हुआ) Ground nuts (optional) – 1 tbsp (roasted)
  • हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच Turmeric powder- 1/2 tsp
  • नमक स्वादअनुसार Salt – to taste
  • धनिया पत्ती (सीलांट्रो) – 2 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ) Coriander leaves(Cilantro) – 2 tbsp(finely chopped)
  • हींग – एक चुटकी Asaefoetida – a pinch

मसाला के लिए सामग्री

  • धनिया बीज – 1 बड़ा चम्मच Coriander Seeds – 1 tbsp
  • चना दाल – 1 बड़ा चम्मच Chana dal – 1 tbsp
  • उड़द की दाल – 1 बड़ा चम्मच Urad dal – 1 tbsp
  • कुस कुस – ½ छोटा चम्मच Kus kus – ½ tsp
  • तिल के बीज – 1 बड़ा चम्मच Sesame seeds – 1 tbsp
  • पेपरकॉर्न – 1 चम्मच Peppercorns – 1 tsp
  • सूखी लाल मिर्च – 3 Dry red chillies – 3
  • करी पत्ते – 1 कतरा Curry leaves – 1 strand
  • कोपरा या नारियल (कसा हुआ) – 2 बड़े चम्मच Copra or coconut(grated) – 2 tbsp
Vangi Bath (Brinjal Rice) recipe in hindi

वांगी स्नान (बैंगन चावल) बनाने की विधि : How to Make Vangi Bath (Brinjal Rice) Recipe in Hindi

  • एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और सभी मसालों को ‘सामग्री’ के नीचे डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • इसे ठंडा होने दें, फिर इसे एक मोटे पाउडर (वंगीबथ पाउडर) में मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
  • चावल को 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ, नमक और रिजर्व के साथ अलग से पकाएँ।
  • एक गहरे पैन में तेल / घी गरम करें, उसमें साबुत गरम मसाला और मूंगफली डालें। प्याज और हरी मिर्च को सुनहरा होने तक तलें।
  • फिर टमाटर / खट्टा कॉड डालें और इसे छोड़ दें।
  • गन के टुकड़े, हल्दी, हींग और थोड़ा नमक जोड़ें।
  • वंजिबत मसाला पाउडर डालें, ढक कर पकाएँ जब तक बैंगन (बैंगन) अच्छी तरह से पक न जाए।
  • इसमें पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चावल मसाला से अच्छी तरह से मिल जाए। (अन्यथा, अगर आपके पास पका हुआ चावल नहीं है, तो इस मसाले को चावल के साथ मिलाकर पकाएं।)
  • वंगी स्नान को बारीक कटा हरा धनिया से गार्निश करें। पापड़ के साथ परोसें और हंसे।

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