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Ulli Theeyal (Kerala Style Onion & Coconut Curry) Recipe in Hindi

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(Kerala Ulli Theeyal, Shallot Coconut Theeyal)

उल्ली थेयाल आवश्यक सामग्री : Ingredients for Ulli Theeyal Recipe in Hindi

  • छोटा प्याज – 20 नग (कटा हुआ) Small onion – 20 nos (sliced)
  • लहसुन (वैकल्पिक) – 6 (कटा हुआ) Garlic (optional) – 6 (sliced)
  • इमली का पेस्ट – 3 चम्मच (या इमली – नींबू के आकार का बॉल) Tamarind paste – 3 tsp (or Tamarind – lemon sized ball)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric Powder – 1/4 tsp
  • नमक स्वादअनुसार Salt – to taste

भुना और पीसने के लिए To Roast and Grind

  • कसा हुआ नारियल – 1/2 कप Grated Coconut – 1/2 cup
  • धनिया बीज – 2 बड़ा चम्मच (या 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर) Coriander Seeds – 2 tbsp (or 1 tbsp of Coriander Powder)
  • सूखी लाल मिर्च – 10 (या लाल मिर्च पाउडर के 2 चम्मच) Dry Red Chilies – 10 (or 2 tsp of Red Chili Powder)
  • करी पत्ते – 10 Curry Leaves – 10

तड़के के लिए For Tempering

  • नारियल तेल – 2-3 बड़े चम्मच Coconut Oil – 2-3 tbsp
  • सरसों के बीज – 1 चम्मच Mustard Seeds – 1 tsp
  • मेथी के बीज – 1/4 चम्मच Fenugreek Seeds – 1/4 tsp
  • सूखी लाल मिर्च – 2 Dry Red Chilies – 2
  • करी पत्ते – कुछ Curry Leaves – few
Ulli Theeyal recipe in hindi

उल्ली थेयाल बनाने की विधि : How to Make Ulli Theeyal Recipe in Hindi

  • मध्यम गर्मी के ऊपर एक सॉस पैन में धनिया बीज, सूखे मिर्च और करी पत्ते के साथ कसा हुआ नारियल भूनें। सुनहरा भूरा होने तक हिलाते रहें। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  • एक और सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच डालो। तेल सूप। सरसों और मेथी के दाने। सूखे लाल मिर्च और करी पत्ते को भून लें।
  • कटा हुआ छोटा प्याज डालें। हल्दी पाउडर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • भुने हुए नारियल मिश्रण को पतले आटे में पीसें और बहुत कम पानी डालें।
  • इस आटे को सौतेले प्याज के साथ डालें। साथ ही इमली का पेस्ट या इमली का अर्क मिलाएं।
  • सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालो। नमक और पकाएं
  • आंच को मध्यम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। एक और 10 मिनट के लिए उबालें जब तक कि तेल सतह पर तैर न जाए।
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