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Tomato Pickle Recipe in Hindi

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(Takkali Urugai, Tamatar ka Achar, Tomato Pachadi)

टमाटर का अचार आवश्यक सामग्री : Ingredients for Tomato Pickle Recipe in Hindi

  • टमाटर – 8-10 Tomatoes – 8-10
  • टैमरीन पेस्ट – 1 चम्मच Tamarind Pulp – 1 tsp
  • लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच Red Chilli Powder – 2 tbsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric Powder – 1/4 tsp
  • मेथी पाउडर – 1/2 चम्मच Fenugreek Powder – 1/2 tsp
  • सरसों पाउडर – 1/2 चम्मच Mustard Powder – 1/2 tsp
  • नमक – 2 बड़े चम्मच Salt – 2 tbsp
  • तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp

ऋतु For Seasoning

  • तेल – 3 बड़े चम्मच (अधिमानतः गिंगेली) Oil – 3 tbsp (preferably Gingelly Oil)
  • सरसों के बीज – 1 चम्मच Mustard Seeds – 1 tsp
  • करी पत्ते – 2 शाखाएं Curry Leaves – 2 sprigs
  • हींग – 1/4 चम्मच Asafoetida – 1/4 tsp
Tomato Pickle recipe in hindi

टमाटर का अचार आवश्यक सामग्री : Ingredients for Tomato Pickle Recipe in Hindi

  • टमाटर धो लें, एक साफ तौलिया के साथ अच्छी तरह से सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टमाटर सूख रहे हैं। मैं बैंग्लोर टमाटर (रोमन टमाटर) और फील्ड टमाटर (Naatu Thakkali) के संयोजन का उपयोग करने की सलाह दूंगा। यह आपको अम्लता और चमकदार लाल के बीच एक सही संतुलन देगा।
  • एक बड़े बाउल में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए टमाटर, इमली का मांस और नमक डालें। टमाटर की अम्लता के लिए इमली की मात्रा को समायोजित करें।
  • कंटेनर को कवर करें और आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से कुचल न जाए।
  • जमीन पर जलने से बचने के लिए सरगर्मी जारी रखें। सावधान रहें क्योंकि बहुत अधिक छींटाकशी होगी।
  • हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, मेथी पाउडर और सरसों पाउडर डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। नियमित अंतराल पर हिलाते रहें।
  • इस बीच, एक और छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें, सरसों के बीज, करी पत्ते और हींग डालें
  • इसे अचार में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। कुछ मिनट पकाएँ जब तक कि तेल खारा घोल में न घुल जाए।
  • इसे बोतलों या चश्मे में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे ठंडा कर सकते हैं या इसे बाहर स्टोर कर सकते हैं।
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