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Shahi Tukda (Double ka Meetha) Recipe in Hindi

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शाही टुकडा या डबल का एनकाउंटर उर्दू हैदराबादी व्यंजनों में एक लोकप्रिय मिठाई है। यह अनिवार्य रूप से ईद और रमजान की दावत पर होता है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि “शाही” का अर्थ वास्तविक है और मुगलई की शाही रसोई से आया होगा। और जो हमारे स्वाद को हर काटने के साथ एक वास्तविक स्वाद देता है। शाही टुकडा महज एक ब्रेड पुलाव है जिसमें कुरकुरे टोस्ट होते हैं, जो गाढ़े दूध या सुगंधित केसर रबड़ी, इलायची और अखरोट से ढके होते हैं।

मेरे दोस्त और उसके परिवार ने वास्तव में इसका आनंद लिया और मुझे बधाई दी। मैंने अपना नुस्खा उसके साथ साझा किया और अब मैं इसे आप सभी के साथ साझा करता हूं। पकाने और इस मिठाई को केवल स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान बनाते हैं।

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डबल का मीथा आवश्यक सामग्री : Ingredients for Double ka Meetha Recipe in Hindi

  • ब्रेड – 4 स्लाइस (छोटे क्यूब्स / त्रिकोण / सर्कल में काटें) Bread – 4 slices (cut into small cubes/triangles/circle)
  • दूध – 6 कप (लगभग 3/4 लीटर) Milk – 6 cups (about 3/4 litr)
  • चीनी – 3 बड़े चम्मच (रबड़ी के लिए) Sugar – 3 tbsp
  • चीनी – 1/2 कप (चीनी सिरप के लिए) Sugar – 1/2 cup
  • पानी – 1/2 कप (चीनी सिरप के लिए) Water – 1/2 cup
  • घी – 1/2 कप Ghee – 1/2 cup
  • इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच Cardamom Powder – 1/2 tsp
  • केसर – 1/2 चम्मच Saffron – 1/2 tsp
  • कटा हुआ अखरोट (बादाम, पिस्ता, काजू, आदि) – 2 बड़े चम्मच Chopped Nuts (Almonds, Pista, Cashews etc) – 2 tbsp
  • खजूर सिरप – 1 बड़ा चम्मच (यदि आपके पास खजूर का सिरप नहीं है, तो बस घी में कटा हुआ खजूर भूनें और कवर के रूप में उपयोग करें)। Dates Syrup – 1 tbsp (If you do not have dates syrup, just fry chopped dates in some ghee and use it as a topping.)
Double ka Meetha Recipe in Hindi

डबल का मीथा बनाने की विधि : How to Make Double ka Meetha Recipe in Hindi

  • मध्यम आँच पर लगभग 40 से 45 मिनट के लिए एक भारी सॉस पैन में दूध पकाएँ और इसे तब तक लगातार हिलाएँ जब तक यह अपनी मूल मात्रा के लगभग एक चौथाई तक न पहुँच जाए। इस गाढ़े गाढ़े दूध को रबड़ी कहा जाता है।
  • चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें और बंद कर दें। उस तरफ छोड़ दो। (टिप: आप स्टोर में खरीदे गए मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग करके भी इस कदम को छोड़ सकते हैं।)
  • एक चीनी सिरप पाने के लिए कुछ मिनट के लिए चीनी और पानी उबालें। वो भी अलग रख दो।
  • अब रोटी को मनचाहे तरीके से काट लें। (टिप: आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं और दिलचस्प आकार बना सकते हैं, मैंने स्टार-आकार वाले कुकी कटर का उपयोग किया है।)
  • एक कड़ाही में घी गरम करें। ब्रेड स्लाइस सुनहरा पीला और कुरकुरा फ्राई। (टिप: आप स्टोर में खरीदे गए croutons का भी उपयोग कर सकते हैं)।
  • तली हुई स्लाइस को लगभग 30 सेकंड के लिए चीनी सिरप में भिगोएँ।
  • एक प्लेट पर चीनी में भिगोए हुए ब्रेड के स्लाइस रखें। (टिप: आप उन्हें एक प्लेट पर भी रख सकते हैं और उनके ऊपर चीनी की चाशनी डाल सकते हैं)।
  • उस पर रबड़ी की एक उदार राशि डालें।
  • कटा हुआ अखरोट और तारीख सिरप के साथ गार्निश।
  • आप इसे गर्म सर्व कर सकते हैं अगर ब्रेड के स्लाइस अभी भी थोड़े कुरकुरे हैं, या आप इसे ठंडा परोस सकते हैं। यह अभी भी अच्छा है।
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