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Sambar Recipe in Hindi

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(Sambhar, Kadamba Sambar, Kalyana Sambar)

सांभर दक्षिणी भारत की दाल (आमतौर पर तोर दाल) से बनी और सफेद चावल, इडली या डोसा के साथ परोसी जाने वाली एक डिश है। दाल और पकी हुई सब्जियों को एक मसाले के मिश्रण के साथ बनाया जाता है जिसे सांबर पाउडर और घी डुबाना कहा जाता है।

सांभर आवश्यक सामग्री : Ingredients for Sambar Recipe in Hindi

  • कबूतर मटर (तोर दाल) – 3/4 कप Pigeon Peas (Toor dal) – 3/4 cup
  • सब्जियां (एकल या मिश्रित सब्जियों का विकल्प) – 1 कप Vegetables (any choice of a single/mixed vegetables) – 1 cup
  • प्याज – 8-10 (या 1 कटा हुआ प्याज) Onions – 8- 10 (or 1 onion chopped)
  • हरी ठंड – 1 या 2 Green Chilly – 1 or 2
  • टमाटर – १ Tomatoes – 1
  • इमली का रस – १ १/२ बड़ा चम्मच। Tamarind Juice – 1 1/2 tbsp
  • सांभर पाउडर (स्टोर या घर में) – 1 बड़ा चम्मच। सूप Sambhar powder (store bought or home made) – 1 tbsp
  • सरसों के बीज – 1/4 चम्मच Mustard seeds – 1/4 tsp
  • जीरा के बीज – 1/4 चम्मच। Cumin seeds – 1/4 tsp
  • मेथी के बीज – 5-7 बीज Fenugreek seeds – 5-7 seeds
  • सूखी लाल मिर्च – २ Dry red Chilies – 2
  • करी पत्ते – 2 कंकाल Curry leaves – 2 strands
  • धनिया – गार्निश के लिए Cilantro – for garnish
Sambar recipe in hindi

सांभर बनाने की विधि : How to Make Sambar Recipe in Hindi

  • टमाटर, 2.5 कप पानी और संभवतः 2 लहसुन लौंग के साथ टोअर दाल को पकाएं। आप इसे 3 पाइप के लिए प्रेशर कुकर से पका सकते हैं। यदि नहीं, तो सामान्य कंटेनर में थोड़ा उबला हुआ और लगभग कुचलने तक पकाना।
  • प्रेशर रिलीज होने के बाद, दाल को चम्मच से या हाथ से पीछे से क्रश करें।
  • एक गहरे कंटेनर में तेल गरम करें और सरसों के बीज, गाजर के बीज, मेथी के बीज, सूखे लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग को पिघलाएं।
  • प्याज और मिर्च भूनें।
  • सब्जियां डालें और पर्याप्त पानी के साथ टेंडर होने तक पकाएँ (आप माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं और डाल सकते हैं) आप एक में दाल और दूसरे में सब्जियां पका सकते हैं।)
  • सब्जियों के पक जाने पर इमली का रस, नमक, सांबर पाउडर और दाल का गूदा मिलाएं।
  • पर्याप्त पानी डालें और एक उबाल लें। फ्लेवर को मिक्स करने के लिए आंच को कम करें और 20 मिनट तक उबालें। घर में एक अच्छी सांबर की खुशबू भर जाती है।
  • बारीक कटा हरा धनिया और बुझाने के साथ गार्निश।
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