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Roasted Brinjal Chutney Recipe in Hindi | Baingan Bharta Recipe in Hindi

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भुना हुआ ब्रिनजल चटनी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Roasted Brinjal Chutney Recipe in Hindi

* बैंगन – 1 बड़ा आकार Brinjal – 1 Big Size
* टमाटर – 2 Tomatoes – 2
* अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा Ginger – 1/2 inch piece
* हरी मिर्च – 2 Green chili – 2
* तेल – 2 चम्मच Oil – 2 tablespoons
* हरा धनिया – 2 से 3 टेबल चम्मच (बारीक कटा हुआ) Green coriander – 2 to 3 table spoons (finely chopped)
* जीरा – आधा चम्मच Cumin – half a teaspoon
* Asafoetida – 1/2 पिंच Asafoetida – 1/2 Pinch
* हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच Turmeric Powder – 1/2 Tablespoons
* धनिया पाउडर – 1 चम्मच Coriander Powder – 1 Tablespoon
* लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच Red Chilli Powder – ¼ teaspoon
* गरम मसाला – ¼ चम्मच Garam Masala – ¼ teaspoon
* नमक – 1 चम्मच या स्वाद के अनुसार Salt – 1 teaspoon or as per taste
* अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ) Ginger – 1/2 inch piece (finely chopped)

Brinjal Chutney

भुना हुआ ब्रिनजल चटनी बनाने की विधि : How to Make Roasted Brinjal Chutney Recipe in Hindi

* आटा बनाने के लिए बैंगन सूखें और सूखे तक पानी सूखें। इसके बाद, बैंगन के चारों ओर तेल लागू करें और इसे चिकनी करें (ऐसा करके, बैंगन अच्छी तरह से भुनाएं और इसकी छील आसानी से हटा दी जाती है)।

* फिर, बैंगन में, चादर से छेद में सेम को छेद से 3 से 4 तक भरें। उस पर गैस करें और उस पर एक नकली स्टैंड सेट करें और इसे बैंगनी स्टैंड पर बैंगनी स्टैंड पर रखें।

* थोड़ी देर में बैंगन बैंगन और बैंगन को चारों ओर भुनाएं और भुनाएं।

* इस बीच, मसाला तैयार करें। इसके लिए, मिक्सर जार में बड़े टुकड़ों में टमाटर डालें और इसे बड़े टुकड़ों में काट दें। हरी मिर्च को दो टुकड़ों में काटिये और अदरक को मोटी जार में काटिये और पेस्ट तैयार करें।

* बीच में बैंगन की जांच करें और जांचें कि यह ठीक से भुना हुआ है या नहीं। जब यह आसानी से दबाने लगती है, तो गैस बंद कर दें और उसे प्लेट में रखें। बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, लौ पर बैंगन को भुना देने के लिए 10 मिनट की दूरी तय करें। बैंगन ठंडा होने के बाद,बैंगन छीलकर अपने डंठल को हटा दें और उबले हुए बैंगन को एक कटोरे में रखें।

* पैन में तेल जोड़ें और इसे गर्म करें। जीरा को उत्तेजित करने के बाद, गर्म तेल में शेष एसाफेटिडा और जीरा के बीज रखें, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और बारीक कटा हुआ अदरक जोड़ें और मसालों को हल्के ढंग से तलना। इस मसाले में टमाटर-मिर्च-अदरक पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें। मसाले के शीर्ष पर तेल तैरने तक मसालों को रोस्ट करें।

* मसाला फ्राइंग करने के बाद, इसमें गरम मसाला और नमक जोड़ें और इसे मिलाएं। भुना हुआ बैंगन कट करें और इसे मसालों में जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।

* भरत में थोड़ी धनिया मिलाएं और इसे मिलाएं। फिर भारती को 3-4 मिनट तक कवर करें और इसे कम लौ पर पकाएं ताकि मसाले बैंगन में अच्छी तरह से मिल जाए।

* 4 मिनट के बाद, भैंस भरने के लिए तैयार है। गैस बंद करें और फ्रिज प्लेट में लें। सब्जी के शीर्ष पर हरा धनिया रखो और इसे सजाने के लिए। गर्म गर्म Baingan Bharta तैयार है।

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