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Ribbon Pakoda Recipe in Hindi

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परंपरागत रूप से, बैंड-पकोड़ा चावल के आटे और बंगाल के चने के आटे से बनाया जाता है, जो बेसन (हिंदी में) या कदलामवु (तमिल में) की मुख्य सामग्री हैं। यह सोचा जाता है कि छोटे बच्चों के पाचन तंत्र और बुजुर्गों के लिए चीकू का आटा बहुत अच्छा नहीं होता है क्योंकि इसके सूजन गुण (पेट की समस्या) होते हैं। एक स्वस्थ नोट के लिए, हम चावल के आटे और ग्रिल्ड चने के आटे (पोट्टुकदलाई मावु या दलिया के आटे) का उपयोग करते हैं। यह नुस्खा मेरे दोस्त जयश्री ने साझा किया था। भूने हुए चने के पोषण मूल्य से पता चलता है कि यह प्रोटीन, फाइबर, फोलिक एसिड, खनिज और फैटी एसिड का सबसे अच्छा स्रोत है। यह ऊर्जा से भरा है और भूख को शांत करने और रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद करता है। मेरी माँ और मेरी सास ने हमेशा घर पर चावल का आटा पकाया। यह सुनिश्चित करता है कि स्नैक सबसे अच्छा आकार, रंग और स्वाद का हो। जो युवा इसे नहीं जानते हैं, उनके लिए अब चावल के आटे के कई अच्छे ब्रांड हैं।

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रिबन पकोड़ा आवश्यक सामग्री : Ingredients for Ribbon Pakoda Recipe in Hindi

  • चावल का आटा – 2 कप Rice flour – 2 cups
  • पाउडर डहलिया (दाल की चटनी / पोट्टुकदलाई / भुना हुआ ग्राम पाउडर) – 1/2 कप Dalia powder (Chutney dal / Pottukadalai/ Roasted Gram powder) – 1/2 cup
  • मक्खन – 2 बड़े चम्मच Butter – 2 tbsp
  • लाल मिर्च पाउडर – 4 चम्मच (या आपका स्वाद) Red chili powder – 4 tsp(or add as per your requirement)
  • सफेद तिल – 1 चम्मच (आंशिक रूप से भुना हुआ) White sesame seed – 1 tsp (partially roasted)
  • हींग – 1/4 चम्मच Asafoetida – 1/4 tsp
  • स्वाद के लिए नमक Salt – to taste
  • तला हुआ तेल Oil – for frying
Ribbon Pakoda recipe in hindi

रिबन पकोड़ा बनाने की विधि : How to Make Ribbon Pakoda Recipe in Hindi

  • कुछ चावल का आटा और डाहलिया का आटा लें। आप घर पर चावल का आटा बना सकते हैं या स्थानीय रूप से खरीदे गए चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं। भुना हुआ आटा के ग्राम तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में भुना हुआ ग्राम की एक श्रृंखला बारीक जमीन है। इसे निचोड़ें और आप पकौड़े के उत्पादन के लिए तैयार हैं।
  • चावल के आटे और डाहलिया के आटे को अच्छी तरह से फैलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें कोई अनाज न हो। यह पकोड़ा के प्रकोप को रोकने के लिए है। उन्हें फटने से बचाने के लिए तिल के बीज को भी आंशिक रूप से भुना जाता है। चूंकि मेरे पास अतीत में बहुत बुरे अनुभव थे, इसलिए मैं इस अभ्यास को लागू करता हूं।
  • एक कटोरे में, ऊपर की सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • एक नरम, गैर-चिपचिपा और लचीला पेस्ट प्राप्त करने के लिए पानी डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।
  • इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें।
  • मुट्ठी भर आटा लें और इसे चकली मेकर (मुरुक्कू मेकर) में डालें। चकली बनाने वाले में दो लाइनें होती हैं (फोटो देखें)। एक ही काम करने के लिए इस डिस्क का उपयोग करें।
  • गर्म तेल दबाएं और परिपत्र गति के साथ एक बड़ा चक्र बनाएं। उन्हें एक-एक करके करें और उन्हें ओवरफिल न करें।
  • सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दोनों तरफ से पकने के लिए पलट दें।
  • जब आप तैयार हों, तो इसे तेल से हटा दें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रख दें।
  • पूरी तरह से ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 2-3 सप्ताह तक ठीक रहता है।
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