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Red Sorrel Leaves Chutney Recipe in Hindi

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(Gongura Chutney, Gongura Pachadi, Pulicha Keerai Thuvayal, Ambadi ki Chutney)

गोंगुरा पचड़ी अंधरा प्रदेश की विशेषता है। यह भारत के अन्य राज्यों के साथ-साथ कुछ अन्य देशों में भी पाया जाता है। लाल शर्बत में एक प्राकृतिक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। कभी-कभी फूलों का उपयोग रस बनाने के लिए किया जाता है। गर्मी के महीनों में इन सब्जियों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इनका शीतलन प्रभाव होता है। आंध्र में गोंगुरा के

साथ कई व्यंजन हैं, जिनमें गोंगुरा दाल, गोंगुरा मसम, गोंगुरा पचड़ी और बहुत प्रसिद्ध गोंगुरा अचार शामिल हैं।

लाल सोरेल ने चटनी को छोड़ दिया आवश्यक सामग्री : Ingredients for Red Sorrel Leaves Chutney Recipe in Hindi

  • लाल शर्बत के पत्ते (गोंगुरा, पुलिचा केराई) – 1 गुच्छा Fresh Red Sorrel Leaves (Gongura, Pulicha Keerai) – 1 bunch
  • सूखे लाल मिर्च – 4 Dry Red Chilies – 4
  • हरी मिर्च – १ Green Chilies – 1
  • लहसुन – 10-15 दांत Garlic – 10- 15 cloves
  • मेथी के बीज – 1/2 चम्मच Fenugreek seeds- 1/2 tsp
  • चना दाल (बंगाल ग्राम दाल) – 1 बड़ा चम्मच। Channa dal (Bengal gram dal) – 1 tbsp.
  • उड़द दाल (काला चना दाल) – 1 बड़ा चम्मच। Urad dal (Black gram dal) – 1 tbsp.
  • मूंगफली – 2 बड़े चम्मच। Peanuts – 2 tbsp.
  • नमक – स्वाद के लिए Salt – to taste
  • तेल – 2 बड़े चम्मच। Oil – 2 tbsp.

गुस्सा करना To Temper

  • तेल – 1 बड़ा चम्मच। Oil – 1 tbsp.
  • सरसों के बीज – 1 चम्मच Mustard seeds – 1 tsp
  • उड़द की दाल – 1 चम्मच Urad dal – 1 tsp
  • सूखे लाल मिर्च – 2 Dry red chilies – 2
  • करी पत्ते – 1 शाखा Curry leaves – 1 sprig
Red Sorrel Leaves Chutney recipe in hindi

लाल सोरेल ने चटनी को छोड़ दिया बनाने की विधि : How to Make Red Sorrel Leaves Chutney Recipe in Hindi

  • गंदगी को दूर करने के लिए कम से कम 2-3 बार पत्तियों को खूब पानी से धोएं। पत्तियों को लें और स्टेम को खींचें।
  • एक मोटी तली वाले पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और मूंगफली, चना दाल, उड़द दाल, मेथी के दाने और सूखी लाल मिर्च डालें। कम गर्मी में सोने पर सुहागा।
  • इसे एक प्लेट पर स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा होने दें।
  • उसी पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें और हरी मिर्च, लहसुन की चटनी और शर्बत छोड़ें। लगभग 3-4 मिनट में पत्तियां मुरझा जाती हैं।
  • बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  • एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नमक के साथ बीज, मिर्च, लहसुन और टोस्टेड पत्तियों को कुचल दें।
  • चटनी को प्याले में निकाल लीजिए। एक छोटे पैन में तेल गरम करें और गरम करें। इसे चटनी में शामिल करें।

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