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Rava Kesari (Sooji Halwa) Recipe in Hindi

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रवा केसरी या केसरी स्नान दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। “केसरी” का अर्थ होता है नारंगी। इसीलिए यह मीठी रवा डिश सोने की सघन है। केसरी रवा तमिलनाडु, कर्नाटक और आन्ध्रप्रदेश राज्यों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण मिठाई है। सरवाना भवन के “मिनी टिफिन” या ए 2 बी में एक केसरी रवा को याद करना असंभव है। उसी तरह कर्नाटक के किसी भी रेस्तरां दर्शिनी या सागर में जाएं; रोमांचक जीवंत नारंगी केसरी स्नान देखना आम है। रवा केसरी उत्तर से सूजी का हलवा के समान है, इस अपवाद के साथ कि प्लेट केसरिया या केसरी को जोड़ा जाएगा। रवा केसरी नवरात्रि, कृष्ण जन्माष्टमी, बोगी (संक्रांति के ईवा) और कई अन्य त्योहारों में भगवान को एक प्रसाद या बहुत आम प्रसाद है।

मैं बचपन से ही रावकेसरी की कोशिश कर रहा हूं और मेरी मां इस क्षेत्र में विशेषज्ञ हैं। मैंने हमेशा सोचा है कि ये सबसे प्यारे व्यंजन हैं जिन्हें तैयार करना आसान है (ठीक है, यह एक हल्का भोजन है) और मैंने उसी की कोशिश करने का फैसला किया है। लेकिन जैसा कि हम हर स्वीट डिश के पीछे कहते हैं, मीठी और दिलचस्प कहानियां भी हैं जो जीवन को यादगार बनाती हैं। मेरे चचेरे भाई दोपहर के भोजन के लिए घर आए। मैंने 3 महीने के लिए शादी की थी और दक्षिण भारत में एक मिठाई के रूप में केसरी रवा के साथ उचित दोपहर के भोजन के मेनू की योजना बनाई थी। जहां तक ​​मुझे पता है, मैंने सबकुछ सही किया, लेकिन मैंने इसे केवल कुछ ही बार आगे बढ़ाया और इसे खुद से पकाने दिया। अनुमान लगाने के लिए कोई बिंदु नहीं हैं, परिणाम एक “रवा कावा” “LUMP” था। मेरे चचेरे भाई, जो एक आदर्श सज्जन हैं, ने केसरी को फिर कभी नहीं बनाने का अनुरोध किया है। बाद में, मैंने सीखा कि कैसे सही केसरी बनाना है। यह मेरी कहानी है कि कैसे रेककेसरी बनाया जाए। इस सरल नुस्खा की कोशिश करें और अपनी कहानी साझा करें।

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रवा केसरी (सूजी हलवा) आवश्यक सामग्री : Ingredients for Rava Kesari (Sooji Halwa) Recipe in Hindi

  • सूजी (रवा / सूजी / फरिना) – 1 कप Semolina (Rava / Sooji / Farina) – 1 cup
  • घी / मक्खन – १/२ कप Ghee/ Butter – 1/2 cup
  • घी – 2 बड़े चम्मच + 2 बड़े चम्मच (रवा भूनने और अखरोट को टोस्ट करने के लिए) Ghee – 2 tbsp + 2 tbsp (for roasting the rava and toasting the nuts)
  • चीनी – 1 कप (यदि आप इसे पसंद करते हैं तो 1/2 कप और डालें) – चीनी-मुक्त विकल्प के लिए, चीनी मुक्त स्वीटनर डालें। Sugar – 1 cup (add 1/2 cup more if you like it sweeter) – For sugar free option, add any sugar free sweetner
  • नमक – एक चुटकी Salt – a pinch
  • काजू / बादाम – 10 नग (कटा हुआ / कटा हुआ) Cashews/Almonds – 10 nos (sliced/chopped)
  • किशमिश – 10 हमें Raisins – 10 nos
  • केसरी रंग: एक चुटकी (आप लाल / पीला / नारंगी रंग भी इस्तेमाल कर सकते हैं) Kesari colour – One pinch (You can also use red/yellow/orange food color)
  • पानी – 4 कप Water – 4 cups
  • इलायची – 3 लौंग (कुचल) Cardamom – 3 pods(crushed)
Rava Kesari recipe in hindi

रवा केसरी (सूजी हलवा) बनाने की विधि : How to Make Rava Kesari (Sooji Halwa) Recipe in Hindi

  • एक भारी सॉस पैन में मक्खन गरम करें, नट्स और किशमिश भूनें। इसे निकाल कर अलग रख दें।
  • थोड़ा मक्खन डालें और रवा को भूरा होने तक भूनें। इसे निकाल कर अलग रख दें।
  • उसी पैन में पानी उबालें। रंग नमक, चीनी और केसरी जोड़ें।
  • लगातार सरगर्मी के साथ धीरे-धीरे रवा जोड़ें। 5 मिनट के लिए ढककर गर्म करें और कम करें। रवा सभी तरल को अवशोषित करता है और नरम हो जाता है।
  • बचा हुआ घी, कुचली हुई इलायची की फली और तले हुए मेवे डालें। सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
  • आप देखेंगे कि हलवा (केसरी) एक बड़े द्रव्यमान की तरह चलता है। यदि यह अभी भी थोड़ा ढीला है तो इसे बंद कर दें। केसरी मोटी होकर बैठ जाता है। गरमागरम परोसें
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