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Puli Inji (Tamarind and Ginger Pickle) Recipe in Hindi

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पुली इंगी (इमली और अदरक का अचार) आवश्यक सामग्री : Ingredients for Puli Inji (Tamarind and Ginger Pickle) Recipe in Hindi

  • इमली – 1 बड़ा नींबू के आकार की गेंद Tamarind – 1 big lemon sized ball
  • हरी मिर्च – 10 नग (बारीक कटी हुई) (कम मसालेदार का उपयोग करें – अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें) Green chillies – 10 nos (finely chopped) (Use less spicy ones – adjust according to your taste)
  • अदरक – एक मध्यम आकार का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ) Ginger – a medium size piece (finely chopped)
  • गुड़ – 2 टुकड़े या 2 बड़े चम्मच कद्दूकस (अपने स्वाद के अनुसार समान करें) Jaggery – 2 pieces or 2 tbsp grated (adjust the same according to your taste)
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच Turmeric powder – 1/2 tsp
  • नमक – आवश्यकतानुसार salt – as required

मसाला (ऋतु) Seasoning

  • तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp
  • करी पत्ते – कुछ Curry leaves – few
  • सरसों के बीज – 1 चम्मच Mustard seeds – 1 tsp
  • मेथी के बीज 1/4 चम्मच Fenugreek seeds 1/4 tsp
  • चना दाल (बंगाल ग्राम) – 1/4 चम्मच Channa dal (Bengal Gram) – 1/4 tsp
  • हींग – 1/4 चम्मच Asafoetida – 1/4 tsp
Puli Inji recipe in hindi

पुली इंगी (इमली और अदरक का अचार) बनाने की विधि : How to Make Puli Inji (Tamarind and Ginger Pickle) Recipe in Hindi

  • इमली को गर्म पानी में भिगोकर रस निकालें।
  • 2 बड़े चम्मच गरम करें। एक कडाई तेल में राई, मेथी के दाने और चना दाल मिलाएं।
  • यदि आप छींटे मार रहे हैं, तो ताजा हरी पत्तियों, कटा हुआ अदरक और करी जोड़ें। एक मिनट के लिए कूदो।
  • इमली का गूदा, हल्दी पाउडर, नमक, गुड़ डालकर पकाएं
  • तब तक उबालें जब तक कि यह सिकुड़ने न लगे और एक अर्ध ठोस पुली इंची प्राप्त कर लें।
  • हींग डालें। गैस निकाल दें।

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