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Peanut Chutney Recipe in Hindi

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मूंगफली की चटनी या मूंगफली की चटनी एक स्वादिष्ट चटनी है, जिसे इडली या डोसा या रवा उत्तपम या दक्षिण भारत के नाश्ते की रेसिपी के साथ खाया जाता है। उपमा का साथ देने के लिए यह उत्तम चटनी है, यहाँ तक कि उत्तपम के लिए भी …

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मूंगफली की चटनी या मूंगफली की चटनी कर्नाटक और आंध्र प्रदेश की एक और आम चटनी है जिसे इडली या फुल के डिब्बे के साथ परोसा जाता है। इसे तमिल में वेरकाडलाई चटनी, मलयालम में कपालंदी चाममढ़ी, तेलुगु में वेरुसेनागा पचड़ी और कन्नड़ में चेंगा शंगा के नाम से जाना जाता है।

मूंगफली की चटनी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Peanut Chutney Recipe in Hindi

  • मूंगफली – 1 कप Peanuts – 1 cup
  • सूखे लाल मिर्च – 5-7 Dry red chilies – 5 – 7
  • शैलॉट्स (सांभर प्याज) – 5 (या एक बड़े प्याज का 1/2) Shallots (Sambar Onion) – 5 (or 1/2 of a big onion)
  • लहसुन – 2 दांत Garlic – 2 cloves
  • तमरीन – ब्लूबेरी का आकार Tamarind – blueberry size

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  • सरसों के बीज – 1/2 चम्मच। Mustard seeds – 1/2 tsp
  • जीरा – 1/2 चम्मच Cumin seeds – 1/2 tsp
  • करी पत्ते – 5-6 Curry leaves – 5-6
  • नमक – स्वाद के लिए Salt – to taste
Peanut Chutney recipe in hindi

मूंगफली की चटनी बनाने की विधि : How to Make Peanut Chutney Recipe in Hindi

  • मूंगफली को स्टोव पर या ओवन में भूनने के लिए। मैं आमतौर पर अपने हाथों पर त्वचा के बिना भुना हुआ मूंगफली खाता हूं, इसलिए मैंने उन्हें गर्म करने के लिए कुछ मिनटों तक पकाया। यदि आप कच्ची मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो कुरकुरा होने तक 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर त्वचा को हटाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच एक मुट्ठी मूंगफली रगड़ें।
  • भुनी हुई मूंगफली निकालें और एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसी पैन में तेल की कुछ बूंदें डालें और शेष सामग्री को भूनें: प्याज, लहसुन, इमली और सूखे लाल मिर्च।
  • इन तत्वों को थोड़ा ठंडा होने दें। यहां मैंने सूखे लाल मिर्च का उपयोग किया और मसालेदार सॉस नारंगी होगा। अगर आपको सफेद चटनी पसंद है, तो हरी मिर्च डालें। कभी-कभी मैं भुनाते समय 1 बड़ा चम्मच तिल या उड़द की दाल भी डालना पसंद करता हूं, जो इसे एक सुखद स्वाद देता है।
  • एक बार जब मूंगफली ठंडी हो जाए तो उन्हें प्रोसेस करने के लिए नमक, इमली, लहसुन, प्याज़ और लालमिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें। पीसने की सुविधा के लिए धीरे-धीरे पानी जोड़ें।
  • यदि आवश्यक हो तो वांछित चटनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें। इसे एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
  • एक सॉस पैन में तेल गरम करें और सरसों, जीरा और करी पत्ते को पिघलाएं।
  • इस मसाले को जमीन की चटनी के ऊपर डालें और मिलाएँ। स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी तैयार है।
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