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Mutton Gravy Curry Recipe in Hindi

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(Mutton Gravy Curry, Aatu Kari Kulambu, Goat Curry, Lamb Curry)

भेड़ की करी पूरे भारत में अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है। यह रेसिपी जो मैं अपने साथ लायी हूँ, वह भेड़ का दक्षिण भारतीय गुलाम है, जिसमें कई मसाले हैं। इस प्रकार की ताज़ा मसाला करी तमिलनाडु के चेट्टीनाडु क्षेत्र में लोकप्रिय है। केरलवासी भी इस तरह से अपनी करी तैयार करना पसंद करते हैं। ताजे पिसे हुए मसाले करी को बहुत ही खुशबूदार, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाते हैं। यह प्री-ग्राउंड मसालों की तुलना में बहुत बेहतर है।

मटन ग्रेवी करी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Mutton Gravy Curry Recipe in Hindi

  • भेड़ – 1 पाउंड (छोटे क्यूब्स में कटौती) Mutton – 1 lb (cut into small cubes)
  • आलू – 1 बड़ा (diced – वैकल्पिक) Potato – 1 big (cut into cubes – optional)
  • प्याज – 1 मध्यम (कटा हुआ) Onion – 1 medium (sliced)
  • टमाटर – 2 (कटा हुआ) Tomatoes – 2 (chopped)
  • हरी मिर्च – 2 Green Chilies – 2
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच Turmeric Powder – 1/2 tsp
  • नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच Lemon Juice – 1 tbsp
  • बे पत्ती – 1 Bay Leaf – 1
  • तेल – 3-4 बड़े चम्मच। मेज पर Oil – 3-4 tbsp
  • नमक – स्वाद Salt – to taste
  • धनिया (धनिया पत्ती) – गार्निश के लिए Cilantro (Coriander Leaves) – for garnish
  • करी पत्ते – 1 वसंत Curry Leaves – 1 spring

फ्राइंग और पीसने के लिए To Roast and Grind

  • गरम पूरा मसाला – (1 दालचीनी स्टिक, 3 लौंग, 2 इलायची, 1 सितारा सौंफ, कल्प) Whole Garam Masala – (1 cinnamon stick, 3 cloves, 2 cardamom, 1 star anise, kalpasi)
  • सौंफ़ के बीज – 1.5 सी। चाय Fennel Seeds – 1.5 tsp
  • जीरा के बीज – 1/2 चम्मच Cumin Seeds – 1/2 tsp
  • काली मिर्च – 2 बड़े चम्मच। चाय Black Peppercorns – 2 tsp
  • धनिया के बीज – 1.5 बड़े चम्मच Coriander Seeds – 1.5 tbsp
  • सूखी लाल मिर्च – 4-5 Dry Red Chillies – 4-5
  • कसा हुआ नारियल – 4-5 बड़े चम्मच। Grated Coconut – 4-5 tbsp
  • खसखस – 2 बड़े चम्मच। Poppy Seeds – 2 tsp
  • अदरक – 1.5 “टुकड़ा Ginger – 1.5” piece
  • लहसुन – 5 लौंग Garlic – 5 cloves
  • हरी मिर्च – 3 Green Chillies – 3
  • करी पत्ते – 1 वसंत Curry Leaves – 1 spring
  • शैलॉट्स (सांभर प्याज) – 10 Shallots (Sambhar Onions) – 10
Mutton Gravy Curry recipe in hindi

मटन ग्रेवी करी बनाने की विधि : How to Make Mutton Gravy Curry Recipe in Hindi

  • भेड़ को धोएं और नमक, हल्दी पाउडर और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें।
  • एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और सामग्री को “फ्राइंग और पीस” के तहत व्यक्तिगत रूप से जोड़ें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
  • इसे ठंडा होने दें। इसे एक चिकनी पेस्ट में क्रश करें। (नोट: – आप चरण 2 को छोड़ सकते हैं और बहुत कुछ भूनने के बिना सब कुछ जोड़ सकते हैं। ताजा स्वाद स्पर्स को नरम करता है)
  • प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और तेज पत्ता, कटा हुआ प्याज, करी पत्ता और हरीमिर्च को भूनें।
  • फिर टमाटर, हल्दी पाउडर और पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें।
  • मटन के टुकड़े और आलू के टुकड़े डालें और कुछ मिनट पकाएं।
  • आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। प्रेशर कुकर को ढकें और 6-7 पाइपों के लिए पकाएं। (नोट: – प्रत्येक प्रेशर कुकर अलग है, निविदा भेड़ तेजी से पकती है, तब तक पकती है जब तक आप मटन के टुकड़ों की कोमलता से संतुष्ट नहीं हो जाते।)
  • एक बार जब दबाव बंद हो जाता है, तो ओवन खोलें। ताजे करी पत्ते और कटे हुए सीताफल से सजाएँ।

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