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Mughlai Malai Kofta Curry Recipe in Hindi

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मुगलई मलाई कोफ्टा करी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Mughlai Malai Kofta Curry Recipe in Hindi

मलाई कोफ्टा के लिए For Malai kofta

* पनीर – 100 ग्राम Paneer – 100 grams (grated)
* खोई_ मावा – 100 ग्राम Khoi_ Mawa – 100 grams (grated)
* मकई आटा – 1/2 कप Corn Flour – 1/2 cup
* किशमिश – 10 Raisins – 10
* काजू पागल – 10 (बारीक कटा हुआ) Cashew nuts – 10 (finely chopped)
* ग्रीन इलायची – 2 Green Cardamom – 2
* काली मिर्च – 1/4 टीएसपी Black pepper – 1/4 Tsp
* तेल – कोफ्टा फ्राइंग के लिए Oil – For frying the Kofta
* नमक – स्वाद के अनुसार Salt – According to taste

मलाई कोफ्टा ग्रेवी के लिए For Malai kofta Gravy

* क्रीम – 200 ग्राम Cream – 200 gm
* दही – 100 ग्राम Curd – 100 gm
* काजू – 12 (गर्म पानी में गीला) Cashews – 12 (Wet in hot water)
* तेल – 2 टीएसपी Oil – 2 Tsp
* मक्खन – 1 टीएसपी Butter – 1 Tsp
* हरा धनिया – 1 टीएसपी (बारीक कटा हुआ) Green Coriander – 1 Tsp (finely chopped)
* हरी मिर्च – 2 (बारीक कटा हुआ) Green Chilli – 2 (finely chopped)
* चीनी – 1 टीएसपी Sugar – 1 Tsp
* अदरक पेस्ट – 1 टीएसपी Ginger paste – 1 Tsp
* जीरा बीज – 1/2 टीएसपी Cumin seed – 1/2 Tsp
* धनिया पाउडर – 1/2 एसएसपी Coriander powder – 1/2 Tsp
* मिर्च पाउडर – 1/4 टीएसपी Chilli Powder – 1/4 Tsp
* नमक – स्वाद के अनुसार Salt – According to taste

पूरे गरम मसाला Whole garam masala

* इलायची – 2 Cardamom – 2
* काली मिर्च – 6 Black Pepper – 6
* लौंग – 2 Cloves – 2
* दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा Cinnamon – 1/2 inch piece

Mughlai Malai Kofta Curry

मुगलई मलाई कोफ्टा करी बनाने की विधि : How to Make Mughlai Malai Kofta Curry Recipe in Hindi

* पहले पनीर, मावा, आधा कार्बन आटा, नमक और काली मिर्च जोड़ें और आटा की तरह बुनाई जोड़ें। इस मिश्रण के बाद काजू, किशमिश और इलायची पाउडर एक साथ। इस मिश्रण का उपयोग भरने के लिए किया जाएगा।

* अब नींबू के मिश्रण के साथ एक पैन लें और इसे काजू-किशमिश के थोड़ा मिश्रण के साथ मिलाएं और इसे गोल करें। इस सर्कल के चारों ओर मकई की मंजिल रखो, फिर इसे प्लेट में रखें। सभी कोफ्टास को उसी तरह से बनाएं।

* अब एक कटोरे में तेल गरम करें। गर्म होने पर, हल्के भूरे रंग तक मध्यम लौ पर कोफ्टा जोड़ें और तलना। उसी तरह, सभी कोफ्टा को तला हुआ जाना चाहिए।

* ग्रेवी के लिए पहले काजू का एक पेस्ट बनाओ। इसके बाद, पूरे बड़े इलायची छीलकर अपना अनाज निकालें। फिर इसमें काली मिर्च, लौंग और दालचीनी जोड़ें और एक मोटा कोट लें। उसके बाद, पैन में तेल गरम करें और जीरा के बीज हटा दें।

* अब पैन में कुता मसाला जोड़ें और थोड़ा तलना। उसके बाद काजू पेस्ट और तलना जोड़ें जब तक यह तेल छोड़ देता है। उसके बाद, क्रीम को पैन और तलना में डाल दें जब तक कि आप पहले तेल को छोड़ दें।

* इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और दही जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं और उबलते हुए पकाएं.अब आप ग्रेवी को जितना पतला रखना चाहते हैं, उसे 1 या 1/2 कप पानी जोड़ें और इसे उबलाए जाने तक पकाएं। खाना बनाना जारी रखें, जबकि ग्रेवी तब तक उबाल नहीं लेता जब तक यह पकाया जाता है।

* उबलने के बाद, ग्रेवी में मक्खन, चीनी, नमक और हरा धनिया जोड़ें और कम लौ पर 2 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद, कोफ्टा को ग्रेवी में डाल दें और गैस बंद कर दें। गरम माला कोफ्टा करी तैयार है।

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