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Malabar Chicken Curry Recipe in Hindi

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मालाबार चिकन करी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Malabar Chicken Curry Recipe in Hindi

  • चिकन – 1 किलो (साफ और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ) Chicken – 1 kg (cleaned and cut into medium size pieces)
  • काजू – 5-7 (पानी में भिगोया हुआ) Cashews – 5-7 (soaked in water)
  • गाढ़ा (पहला) नारियल का दूध – 1/2 कप Thick (First) coconut milk – 1/2 cup
  • पतला (दूसरा) नारियल का दूध – 1.5 कप Thin (Second) coconut milk – 1.5 cup
  • नमक स्वादअनुसार Salt – to taste
  • नारियल तेल – 2 बड़े चम्मच Coconut oil – 2 tbsp

तलना और पीसने के लिए To Fry and Grind

  • नारियल तेल – 2 बड़े चम्मच Coconut oil – 2 tbsp
  • प्याज – 3 मध्यम (लगभग कटा हुआ) Onion – 3 medium (roughly chopped)
  • अदरक – 2 “टुकड़ा (लगभग कटा हुआ) Ginger – 2” piece (roughly chopped)
  • लहसुन – 1 बल्ब (लगभग कटा हुआ) Garlic – 1 bulb (roughly chopped)
  • टमाटर – 2 छोटे (मोटे तौर पर कटा हुआ) Tomato – 2 small (roughly chopped)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric powder – 1/4 tsp
  • मिर्च पाउडर – 2 चम्मच Chili powder – 2 tsp
  • धनिया पाउडर – 2 चम्मच Coriander powder – 2 tsp
  • गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच Garam masala – 1/2 tsp
  • सौंफ के बीज – 1 चम्मच Fennel seeds – 1 tsp
  • काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच Pepper powder – 1/2 tsp

गुस्सा होने के लिए To Temper

  • नारियल तेल – 1 बड़ा चम्मच Coconut oil – 1 tbsp
  • सरसों के बीज – ½ चम्मच Mustard seeds – ½ tsp
  • मोती (सांभर) प्याज – 5 या 1/4 बड़ा प्याज (कटा हुआ) Pearl (Sambar) onions – 5 or 1/4 big onion (sliced)
  • सूखी लाल मिर्च – 3 Dry Red chilies – 3
  • करी पत्ता – 1 टहनी Curry leaves – 1 sprig
Malabar Chicken Curry recipe in hindi

मालाबार चिकन करी बनाने की विधि : How to Make Malabar Chicken Curry Recipe in Hindi

  • एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में तेल गरम करें। सौंफ के बीज, कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। आधा मिनट तक भूनें और फिर प्याज डालें। तब तक कूदें जब तक यह सुनहरा न हो जाए।
  • फिर टमाटर के टुकड़े, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं और बंद कर दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
  • एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में लें और इसे थोड़े से पानी के साथ नरम आटे में मिलाएं। अब मसाला समाप्त हो गया है। उस तरफ छोड़ दो।
  • उसी पैन को फिर से गर्म करें या नया पैन लें और थोड़ा तेल डालें। चिकन के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट के लिए उन्हें भूनें जब तक कि वे अपारदर्शी न हो जाएं। यह भुना हुआ पका हुआ चिकन बहुत अच्छी बनावट देता है।
  • मसाला, आवश्यक नमक और ठीक नारियल दूध जोड़ें। (यहां नारियल के दूध के निष्कर्षण में विस्तृत योगदान देखें)।
  • चिकन को पूरी तरह से पकने तक 10-12 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
  • इस बीच, काजू को नारियल के गाढ़े दूध में भिगो दें।
  • इस आटे को चटनी में मिलाएं। गर्मी कम करें और एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस अब गाढ़ा और मलाईदार है।
  • करी को बंद करें और इसे एक स्रोत पर स्थानांतरित करें।
  • भिगोने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज पॉप। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूखे मिर्च और करी पत्ते जोड़ें और बंद करें।
  • इस सुगंधित तेल को कढ़ी में डालें। सुगंध को सील करने के लिए तैयार होने तक इसे ढक्कन के साथ कवर करें। स्वादिष्ट मलाईदार चिकन करी तैयार है।
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