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Kerala (Malabar) Parotta Recipe in Hindi

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केरल (मालाबार) परोत्ता आवश्यक सामग्री : Ingredients for Kerala (Malabar) Parotta Recipe in Hindi

  • सभी उद्देश्य आटा (मैदा) – 2 कप All purpose flour (Maida) – 2 cups
  • नमक – 1/2 छोटा चम्मच Salt – 1/2 tsp
  • चीनी – 1 चम्मच Sugar – 1 tsp
  • गर्म पानी – 1/2 कप Warm Water – 1/2 cup
  • तेल (या डालडा या घी) – 1/2 कप Oil (or dalda or ghee) – 1/2 cup
Kerala (Malabar) Parotta recipe in hindi

केरल (मालाबार) परोत्ता बनाने की विधि : How to Make Kerala (Malabar) Parotta Recipe in Hindi

  • मैदा, नमक, चीनी और गुनगुना पानी मिलाएं। (जो लोग अंडे को जोड़ने से डरते नहीं हैं वे आटा गूंधते समय 1 अंडा जोड़ सकते हैं।)
  • एक चिपचिपा आटा बनाने के लिए गूंध। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
  • आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें। यदि आप इसे लंबे समय तक रखेंगे, तो आपको बेहतर परिणाम मिलेंगे।
  • एक काम की मेज या मंच को चिकना करें और आटा हटा दें। एक बार में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर आटे को गूंथ लें। कुल 1/4 कप तेल डालें।
  • नरम और लोचदार आटा प्राप्त होने तक 10-15 मिनट के लिए आटा गूंध जारी रखें। आप इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए अपनी चक्की या रसोई के बर्तन के आटे के लगाव का उपयोग कर सकते हैं।
  • एक बार जब आटा पर्याप्त चिकना हो जाता है, तो गेंदों को एक गोल्फ बॉल के आकार में विभाजित करें। आपको लगभग 5-6 गेंदें मिलेंगी। प्रत्येक गठरी को चिकना करें, प्रत्येक गठरी को तेल से ढँक दें और घी लगी हुई टेबल पर 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इसे एक नम
  • तौलिया के साथ कवर करें।
  • आटे की एक गेंद लें और इसे बहुत पतली परत में फैलाएं, जितना संभव हो उतना ठीक है। पैरोटा स्वामी आमतौर पर उसे कार्यस्थल पर मार कर रोल करते हैं। कम अनुभवी लोग इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके फैला सकते हैं। जब आप इसकी लोच के कारण सवारी
  • करते हैं तो आटा उछल सकता है। तेल लागू करें और रोलिंग जारी रखें (आटा का उपयोग न करें) जब तक आपको बहुत पतली, ऊतक जैसी शीट नहीं मिलती। आपको खींचे हुए और फैलाए हुए आटे के माध्यम से रोलिंग सतह को देखने में सक्षम होना चाहिए। उसे सही
  • आकार में होने की आवश्यकता नहीं है।
  • अनियंत्रित शीट पर तेल की एक परत फैलाएं। एक तरफ से शुरुआत करते हुए, इसे ऊपर और नीचे की तरफ मोड़ें जैसे कि पेपर फैन या फोल्ड साड़ी बनाना।
  • इस मुड़े हुए आटे को रोलिंग सतह पर दोनों हाथों से दबाकर रखें। यह आटा को लंबा चौड़ा करेगा और फैलाएगा।
  • अब, इसे केंद्र की तरफ दोनों तरफ से रोल करें। जब यह केंद्र में मिलता है, तो सर्पिल बनाने के लिए रोल के एक तरफ दूसरे के नीचे रखें।
  • आटा की प्रत्येक गेंद के लिए प्रक्रिया को दोहराएं और इसे एक नम कपड़े के नीचे रखें। एक और 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
  • बाकी के बाद, हम पैरोटेट्स पकाने के लिए तैयार हैं। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक तवा गरम करें।
  • अब एक बार में एक के ऊपर सर्पिल पेस्ट लें, तेल लागू करें और रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे फिर से रोल करें। इस बार, इसे लगभग 4 से 5 के व्यास में रोल किया जाना चाहिए। “कुछ लोग बस इसे हाथ से फैलाते हैं।
  • उन्हें तवा पर पर्याप्त तेल के साथ भूनें जब तक कि दोनों तरफ भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें। सभी रोलर्स के साथ एक ही दोहराएं।
  • एक बार 2-3 पैरोट्स समाप्त हो जाने के बाद, एक ही बढ़े हुए काउंटर में एक दूसरे के ऊपर पैरोट्ट्स को संरेखित करें। जब यह अभी भी गर्म है, तो इसे दोनों हाथों से मारो। यह बीच में पैरोट्ट्स के साथ अपने हाथों को ताली बजाने जैसा है। यह लगभग कुचल देगा, परतों को
  • अलग कर देगा और इसे बहुत परतदार बना देगा।
  • तुरंत परोसें या गर्म डिब्बे में रखें।

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