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Kerala Chicken Roast Fry Recipe in Hindi

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(Bhuna Murg, Kodi Vepudu, Kozhi Varuval, Naadan Chicken Fry, Malabar Kozhi Roast)

केरल चिकन फ्राई आवश्यक सामग्री : Ingredients for Kerala Chicken Fry Recipe in Hindi

  • पूरे चिकन – 1/2 किलो (या हड्डियों के साथ 15-20 टुकड़ों में 1 एलबी कट) Whole Chicken – 1/2 kg (or 1 lb cut into 15-20 pieces with bones in)
  • तेल (लगभग 200 मिलीलीटर) – गहरी तलने के लिए Oil (about 200 ml) – for deep frying

स्पाइस मिक्स के लिए For Spice Mix

  • अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच Ginger Garlic Paste – 1 tbsp
  • लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच Red Chili Powder – 2 tsp
  • पपरिका (या कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 1 बड़ा चम्मच (यह वैकल्पिक है लेकिन मसाले को बढ़ाए बिना अच्छा रंग देता है) Paprika (or Kashmiri chili powder) – 1 tbsp (This is optional but gives a nice color without increasing the spice)
  • काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच Pepper Powder – 1 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric Powder – 1/4 tsp
  • सौंफ़ पाउडर – 1 चम्मच (या गरम मसाला का उपयोग करें) Fennel Powder – 1 tsp (or use Garam Masala)
  • नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच Lemon Juice – 1 tbsp
  • चावल का आटा (या मकई का आटा) – 1 बड़ा चम्मच Rice flour (or Corn flour) – 1 tbsp
  • नमक – आवश्यकतानुसार Salt – as needed
  • करी पत्ते – 2-3 स्प्रिंग्स (पत्ते पूरे रखें या हाथों से फाड़ें) Curry Leaves – 2-3 springs (keep the leaves whole or tear it with hands)
Kerala Chicken Fry recipe in hindi

केरल चिकन फ्राई बनाने की विधि : How to Make Kerala Chicken Fry Recipe in Hindi

  • चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से धो लें। परंपरागत रूप से, यह चिकन के टुकड़ों में हड्डियों के साथ किया जाता है। आप इसे बोनलेस चिकन के साथ भी कर सकते हैं।
  • चिकन को मसाले के मिश्रण की सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं: लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी काली मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक। आप सभी मसालों को एक अलग कटोरे में भी मिला सकते हैं और फिर चिकन के टुकड़ों पर फैला सकते हैं। मैंने यहां मिर्च पाउडर या कश्मीरी मिर्च नहीं डाली है।
  • अंत में चावल का आटा, नींबू का रस और ताजा करी पत्ते मिलाएं। कम से कम आधे घंटे आराम करें और मैरिनेट करें। निशाचर नाविक ठीक होंगे।
  • जब तलने के लिए तैयार हो, तो एक कढ़ाई में तेल को तेज आँच पर गरम करें। एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो आप इसे भून सकते हैं। आप महसूस कर सकते हैं कि आपकी हथेली को कडाई से सुरक्षित दूरी पर रखते हुए तेल गर्म हो गया है। गर्म धूम्रपान न करें, क्योंकि चिकन के टुकड़े पके नहीं हैं।
  • गर्म तेल में मैरीनेट किए गए चिकन के आंच को मध्यम से कम करें और धीरे-धीरे कुछ टुकड़े (6-8 पैन के आकार के आधार पर) जोड़ें।
  • 6-8 मिनट के लिए भूनें जब तक कि सभी पक्ष समान रूप से भूरे रंग के न हों। पूरी तरह से पकाए जाने तक चिकन के टुकड़ों को ढेर में भूनें।
  • पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए चम्मच से गर्म तेल निकालें। करी पत्ते को चिकन के टुकड़ों के साथ तला जाता है जो इसे एक सुखद स्वाद और एक अच्छी प्रस्तुति देता है। कभी-कभी मुझे अतिरिक्त करी पत्ते को तलना और उनके साथ सजाने के लिए पसंद है। घर पर, सभी को कुरकुरे चिकन के पत्ते और खस्ता चिकन के टुकड़े मिलते हैं।
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