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Kerala Chicken Fry Recipe in Hindi

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(Bhuna Murg, Kodi Vepudu, Kozhi Varuval, Naadan Chicken Fry, Malabar Kozhi Roast)

फ्राइड चिकन एक ऐसी रेसिपी है जो विशिष्ट रूप से विभिन्न स्थानों पर बनाई जाती है। तमिलनाडु कोझी वरुवाल मूल रूप से आंध्र प्रधान के कोडी वेपुडु से अलग है, जो अभी भी केएफसी शैली के चिकन से अलग है। मूल रूप से, मसाले में मसालेदार चिकन और तेल में भुना हुआ चिकन चिकन कहा जाता है।

क्षुधावर्धक के रूप में, मध्यम आकार के चिकन के टुकड़ों को विशिष्ट दक्षिण भारतीय मसालों में मैरीनेट किया जाता है और तेल में तला जाता है। पारंपरिक स्वाद तब आता है जब आप नारियल तेल में तलते हैं। एक बार जब चिकन के टुकड़े गर्म तेल को छू लेते हैं, तो चिकन के बाहर तुरंत उबला जाता है, जिससे सभी स्वादिष्ट रस निकल जाते हैं। इसी तरह, चिकन को आमतौर पर रसदार बनाने के लिए हड्डी से काटा जाता है। स्वाद अपराजेय है। स्वास्थ्य कारणों से, आज, हालांकि, लोग परिष्कृत तेल और फ्लैट फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करते हैं।

केरल चिकन फ्राई आवश्यक सामग्री : Ingredients for Kerala Chicken Fry Recipe in Hindi

  • पूरे चिकन – 1/2 किग्रा (या हड्डियों के साथ 15-20 पाउंड में 1 पाउंड कटौती) Whole Chicken – 1/2 kg (or 1 lb cut into 15-20 pieces with bones in)
  • तेल (लगभग 200 मिलीलीटर) – तलने के लिए Oil (about 200 ml) – for deep frying

मसाला मिश्रण के लिए For Spice Mix

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच Ginger Garlic Paste – 1 tbsp
  • लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच। Red Chili Powder – 2 tsp
  • पपरिका (या कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, लेकिन मसाले को बढ़ाए बिना, एक अच्छा रंग देता है)
  • काली मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। Pepper Powder – 1 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric Powder – 1/4 tsp
  • पीसा हुआ सौंफ – 1 बड़ा चम्मच। चाय (या गरम मसाला उपयोग) Fennel Powder – 1 tsp (or use Garam Masala)
  • नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच Lemon Juice – 1 tbsp
  • चावल का आटा (या कॉर्नमील) – 1 बड़ा चम्मच Rice flour (or Corn flour) – 1 tbsp
  • नमक – आवश्यकतानुसार Salt – as needed
  • करी पत्ते – 2 या 3 स्रोत (पत्ते पूरे रखें या उन्हें अपने हाथों से फाड़ें) Curry Leaves – 2-3 springs
Kerala Chicken Fry recipe in hindi

केरल चिकन फ्राई बनाने की विधि : How to Make Kerala Chicken Fry Recipe in Hindi

  • चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से धो लें। परंपरागत रूप से, यह चिकन टुकड़ों में हड्डियों के साथ किया जाता है। आप इसे बिना हड्डी वाले चिकन मीट के साथ भी कर सकते हैं।
  • चिकन को मसाले के मिश्रण की सभी सामग्री – लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। आप सभी मसालों को एक अलग कटोरे में भी मिला सकते हैं और उस पर चिकन के टुकड़े रगड़ सकते हैं। मैंने यहां मिर्च पाउडर या कश्मीरी मिर्च नहीं डाली है।
  • अंत में चावल का आटा, नींबू का रस और ताजा करी पत्ते मिलाएं। खड़े हो जाओ और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें। बुरे सपने आना अच्छा रहेगा।
  • अगर आप फ्राई करना चाहते हैं, तो एक कढ़ाई में तेल को तेज़ आँच पर गरम करें। एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो आप भून सकते हैं। आप महसूस कर सकते हैं कि जब आप कदई पर सुरक्षित दूरी पर अपनी हथेली रखते हैं तो तेल गर्म हो जाता है। गर्म धूम्रपान न करें, क्योंकि चिकन भागों को पकाया नहीं जाता है।
  • आंच को मध्यम कर दें और धीरे से कुछ टुकड़े डालें (6-8 पैन के आकार के आधार पर)
  • लगभग 6-8 मिनट के लिए भूनें जब तक कि सभी पक्ष समान रूप से भूरे रंग के न हों। चिकन के टुकड़ों को पूरी तरह से पकने तक बैचों में भूनें।
  • पेपर टॉवल में अतिरिक्त तेल निकालने के लिए चम्मच से गर्म तेल निकालें। करी पत्ते को चिकन के टुकड़ों के साथ तला जाता है, जो एक अच्छा स्वाद देता है और एक अच्छी प्रस्तुति देता है। कभी-कभी मैं अतिरिक्त करी पत्तियों को तलना और उनके साथ सजाने के लिए पसंद करता हूं। घर पर, सभी को कुरकुरे चिकन के पत्ते और कुरकुरे चिकन के टुकड़े मिलते हैं।

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