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Kara Kadubu Recipe in Hindi

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(Kaara Kozhukattai, Spicy Indian Dumplings)

कारा कडुबु आवश्यक सामग्री : Ingredients for Kara Kadubu Recipe in Hindi

  • कच्चा चावल – 1 कप Raw Rice – 1 cup
  • नमक – 1/2 छोटा चम्मच Salt – 1/2 tsp

उड़द दाल भरने के लिए For Urad Dal Filling

  • उड़द दाल – 1/2 कप (भिगोया हुआ) Urad Dal – 1/2 cup (soaked)
  • रवा – 2 बड़े चम्मच Rava – 2 tbsp
  • चना दाल – 2 बड़ा चम्मच (भिगोया हुआ) Channa Dal – 2 tbsp (soaked)
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई) Green Chilies – 2 (finely chopped)
  • अदरक – 1/2 “टुकड़ा (बारीक कटा हुआ) Ginger – 1/2” piece (finely chopped)
  • करी पत्ते – कुछ (कटा हुआ) Curry Leaves – few (chopped)
  • नमक – 1/2 छोटा चम्मच (या आवश्यकतानुसार) Salt – 1/2 tsp (or as needed)
Kara Kadubu recipe in hindi

कारा कडुबु बनाने की विधि : How to Make Kara Kadubu Recipe in Hindi

बाहरी आवरण के लिए (For the outer covering)

  • कच्चे चावल को कम से कम 5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में धोकर भिगो दें। यदि आप इसे सुबह करने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे रात भर भिगो सकते हैं। सभी कच्चे चावल के बजाय, कच्चे चावल और उबले चावल का एक संयोजन भी इस्तेमाल किया जा सकता
  • है।
  • एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए भिगोए हुए चावल को पीसें। कोई मोटे कण नहीं होने चाहिए, तभी आपको मीठा कडुब मिलेगा।
  • एक कटोरे में जमीन का आटा निकालें। इसे सही स्थिरता के लिए लाने के लिए अतिरिक्त पानी जोड़ें। यह साधारण डोसा के आटे से पतला होना चाहिए, लगभग नीर डोसा के आटे जैसा।
  • आटे में आवश्यक नमक जोड़ें।
  • स्टोव को लाइट करें, एक कड़ाही रखें और उसमें बैटर डालें। लगातार हिलाते हुए, कम आँच पर पकाएँ।
  • लगभग 5 मिनट में, आटा गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। कुछ मिनट तक बेक करें जब तक कि यह केवल एक द्रव्यमान न बना ले। पावर बंद।
  • इसे आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

भरने के लिए (To make filling)

  • उड़द की दाल और चने की दाल को लगभग 1 घंटे के लिए अलग-अलग धोकर भिगो दें।
  • उड़द दाल को एक चिकने पेस्ट में पीस लें।
  • रवा, भिगोया हुआ चना दाल, बारीक कटी हुई हरीमिर्च, कटा हुआ अदरक, काली मिर्च के पत्ते और आटे के साथ आवश्यक नमक जोड़ें। उड़द दाल की स्वादिष्ट भरावन अब तैयार है।

कडुबु बनाने के लिए (To make Kadubu’s)

  • आटा में छोटी गेंदों को चुटकी लें और इसे चिकनी बनाने के लिए हथेलियों के बीच रोल करें।
  • 2 प्लास्टिक शीट या एक केले के पत्ते के बीच एक गेंद रखें। गेंद को समतल करने के लिए अपनी उंगलियों या एक प्लेट के साथ दबाएँ।
  • शीट से चपटा चावल का पेस्ट सावधानी से निकालें और इसे प्लेट या अन्य प्लेट पर रखें। बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।
  • कुछ चम्मच भरवां आटे के आधे भाग में तैयार की हुई चीज़ डालें। भरने के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग करके कडुबा को बंद करें। किनारों को सील करें।
  • लगभग 10 मिनट तक भाप लें। इडलीप्लेट से कडुबों को हटाने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

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