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Kaadai Biryani Recipe in Hindi

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(Quail Biryani, Quail Pulao, Peasant bird cooked with royal basmati rice and spices)

कैदै बिरयानी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Kaadai Biryani Recipe in Hindi

  • बासमती चावल – 2 कप Basmati rice – 2 cups
  • बटेर (कैदई) – 4 (प्रत्येक कडाई 4-5 टुकड़ों में कट जाती है) Quail (Kaadai) – 4 (each kaadai cut into 4-5 pieces)
  • प्याज – 1 बड़ा / 2 छोटा (कटा हुआ) Onion – 1 large / 2 small (chopped)
  • टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ) Tomato – 2 (finely chopped or crushed)
  • अदरक के साथ लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच। Ginger garlic paste – 1 tsp
  • धनिया पत्ती – ¼ कप (बारीक कटी हुई) Coriander leaves – ¼ cup (finely chopped)
  • पुदीने की पत्तियाँ – leaves कप (बारीक कटी हुई) Mint leaves – ¼ cup (finely chopped)
  • हरी मिर्च – 5 नहीं (बारीक कटी हुई) Green chillies – 5 no’s (finely chopped)
  • तेल -3 बड़े चम्मच Oil -3 tbsp
  • घी – 3 बड़े चम्मच Ghee – 3 tbsp
  • नारियल पानी-दूध मिश्रण – 3 कप (1/2 कप नारियल का दूध, बाकी पानी से पतला)
  • नमक – स्वाद Salt – to taste
  • गरम पूरा मसाला – 1 तेज पत्ता, 2 दालचीनी की छड़ें, 1 सितारा सौंफ, 5 लौंग, 3 इलायची

विवाह करने के लिए For Marination

  • नमक – 1 बड़ा चम्मच चाय Salt – 1 tsp
  • दही – 2 बड़े चम्मच Yogurt – 2 tbsp
  • नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच Lemon juice – 1 tbsp
  • अदरक के साथ लहसुन का पेस्ट Ginger garlic paste -1 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। Turmeric powder – 1 tsp
  • धनिया पाउडर – 3 बड़े चम्मच। चाय Coriander powder – 3 tsp
  • मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच चाय Chilli Powder – 3 tsp
  • पीसा हुआ सौंफ – 2 बड़े चम्मच। Fennel Powder – 2 tsp
  • कैरवे पाउडर – 1 बड़ा चम्मच। चाय Cumin Powder – 1 tsp
  • गरम मसाला – 1 चम्मच Garam Masala – 1 tsp
  • काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच Pepper powder – ½ tsp
Kaadai Biryani recipe in hindi

कैदै बिरयानी बनाने की विधि : How to Make Kaadai Biryani Recipe in Hindi

  • बटेरों को अच्छी तरह से धो लें। यह पंख की तरह छोटे बाल हो सकते हैं जिन्हें आपको छीलने की ज़रूरत है (इससे बचने के लिए, बटेर से त्वचा को हटा दें)। प्रत्येक को अधिकतम 5 टुकड़ों में काटें। चूँकि कड़ाही चिकन की तुलना में बोनी और छोटी है, इसलिए आपको इसे बड़े टुकड़ों में काटना होगा।
  • “फॉर मैरिनेशन” के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
  • चावल को कुल्ला, 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, नाली और एक तरफ सेट करें।
  • मुझे घी के साथ चावल को ग्रिल करना पसंद है जब तक कि एक अच्छा स्वाद नहीं बनता। यह चावल को एक दूसरे से चिपके रहने से रोकता है। यदि आपके पास समय नहीं है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

प्रक्रिया Method

  • एक गहरे कंटेनर या प्रेशर कुकर में तेल और घी को एक साथ गर्म करें। गर्म होने के बाद साबुत गरम मसाला डालें। आप चाहे तो साबुत मसाले को अपने मुंह में डालकर पीस सकते हैं और गरम मसाला मिला सकते हैं।
  • प्याज़ और कटी हरी मिर्च डालें।
  • जब प्याज थोड़ा भूरा हो जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ सीताफल और पुदीना छोड़ दें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
  • टमाटर डालकर भूनें। टमाटर पहले रसदार होते हैं, फिर सभी रस सूख जाते हैं।
  • इस बिंदु पर, पूरे मैरिनेड मिश्रण के साथ मैरीनेट किए गए बटेर (कैदई) जोड़ें। 5 से 10 मिनट के लिए सब कुछ ब्लास्ट।

चावल के कुकर का उपयोग करें Using a rice cooker

  • चावल की कुकर में तैयार सॉस, भिगोए हुए चावल, नमक और पानी-नारियल दूध का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें।
  • चावल के कुकर को हल्का सा पकाएं और तब तक पकाएं जब तक वह पक न जाए।

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