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Hyderbadi Dum Biryani | Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi

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हैदरबाडी दम बिरयानी | चिकन डम बिरयानी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Hyderbadi Dum Biryani Recipe in Hindi | Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi

* बासमती चावल – 200 ग्राम (1/2 घंटे भिगोकर) Basmati rice – 200 grams (1/2 hour soaked)
* चिकन – 700 ग्राम Chicken – 700 gm
* प्याज – 1 टुकड़े (कटा हुआ) Onion – 1 pieces (chopped)
* धनिया पत्ते – 1/2 कप (कटा हुआ) Coriander leaves – 1/2 cup (chopped)
* मिंट – 2 टीएसपी Mint – 2 Tsp
* केसर – 1 टीएसपी Saffron – 1 Tsp
* दूध – 1/2 कप Milk – 1/2 cup
* घी – 2 टीएसपी Ghee – 2 Tsp
* तेल – 5 टीएसपी Oil – 5 Tsp
* लहसुन लौंग – 3 Garlic Cloves – 3
* दालचीनी छड़ी – 2 इंच का टुकड़ा Cinnamon stick – piece of 2-inch
* इलायची – 3 Cardamom – 3
* काली मिर्च – 5 Black pepper – 5
* नमक स्वादअनुसार Salt – To Taste
* दही – 1/2 कप Curd – 1/2 cup
* हरी मिर्च – 5 (केंद्र से कट) Green Chilli – 5 (Cut from the center)
* अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टीएसपी Ginger Garlic Paste – 1 Tsp
* लाल मिर्च पाउडर – 1 टीएसपी Red Chilli Powder – 1 Tsp
* हल्दी पाउडर – 1/4 टीएसपी Turmeric powder – 1/4 Tsp
* गरम मसाला पाउडर – 1/2 एसएसपी Garam masala powder – 1/2 Tsp
* धनिया पत्ते – 1/2 कप (कटा हुआ) Coriander leaves – 1/2 cup (chopped)
* टकसाल के पत्ते – 1/2 कप (कटा हुआ) Mint leaves – 1/2 cup (chopped)
* नींबू का रस – 2 टीएसपी Lemon juice – 2 Tsp

Chicken Dum Biryani

हैदरबाडी दम बिरयानी | चिकन डम बिरयानी बनाने की विधि : How to Make Hyderbadi Dum Biryani Recipe in Hindi | Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi

* हैदरबाडी चिकन बिरयानी चिकन को इसे बनाने के लिए पहले धो लें। इसके बाद, सभी मसालेदार अवयवों को एक साथ मिलाकर चिकन पीसकर अच्छी तरह पीस लें और इसे 5 घंटे तक रखें।

* अब भिगोकर चावल धो लें और इसे पर्याप्त पानी से उबालें। जब चावल 2/3 पकाया जाता है, तो उन्हें हटा दें। अगर चावल में पानी बचा है, तो इसे हटा दें। अब एक पैन में एक चम्मच घी गरम करें। इसमें लौंग, दालचीनी, टकसाल और नमक डालें और चावल को हल्के ढंग से हलचल में डाल दें। दौड़ते समय मध्यम लौ पर 2 मिनट के लिए चावल फ्राइये। उसके बाद, उन्हें गैस से बाहर ले जाएं और उन्हें एक तरफ रखें।

* अब एक कटोरे में दूध लें और इसमें भगवा सोखें। एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो इसमें प्याज और तलना जोड़ें। इसे दूर करो और इसे एक तरफ रखें। अब शेष तेल को एक गहरे तला हुआ कुकर में गर्म करें और मसालेदार चिकन पीस लें। चिकन पीस अलग करें और इसे अलग रखें।

* अब एक ही कुकर में आधा चावल और बचे हुए घी की एक परत डालें। तला हुआ चिकन, भुना हुआ प्याज, बचे हुए मसालों, हरे धनिया और केसर के दूध को इसके ऊपर जोड़ें और इसके ऊपर शेष चावल परत लागू करें। अब कुकर के ढक्कन को बंद करें और कम लौ में 20 मिनट तक पकाएं।

* अपनी स्वादिष्ट हैदराबादई चिकन बिरयानी / हैदरबाडी चिकन बिरयानी तैयार करें। इसे गर्म करें और इसे पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। यदि आप बिरयानी में सोधन चाहते हैं, तो इसे मिट्टी के बरतन में पकाएं और बर्तन और ढक्कन के बीच आटा आटा का उपयोग करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

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