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Hyderabadi Mutton Biryani Recipe in Hindi

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हैदराबादई मटन बिरयानी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Hyderabadi Mutton Biryani Recipe in Hindi

* मटन – 1 किलो (Mutton – 1 kg)
* बासमती चावल – 400 ग्राम (Basmati rice – 400 gms)
* प्याज – 250 ग्राम (कटा हुआ) (Onions – 250 gms)
* काली मिर्च – 10 (Pepper – 10)
* लहसुन लौंग – 6 (Garlic Cloves – 6)
* इलायची (इलाची) – 4 (Cardamom (Elaychi) – 4)
* दालचीनी – 3 (Cinnamon – 3)
* जीरा बीज – 1 टीएसपी (Cumin seeds – 1 Tsp)
* बे पत्ती – 2 (Bay leaf – 2)
* लाल मिर्च पाउडर – 1 टीएसपी (Red Chili Powder – 1 Tsp)
* मटन मसाला – 1 टीएसपी (Mutton Masala – 1 Tsp)
* हरी मिर्च – 4 (Green Chilli – 4)
* लहसुन अदरक पेस्ट – 4 एसएसपी (Garlic ginger paste – 4 Tsp)
* धनिया पत्तियां – 1 कप (कटा हुआ), (Coriander Leaves – 1 cup)
* टकसाल पत्तियां – 1/2 कप (Mint Leaves – 1/2 cup)
* घी – 1/2 कप (Ghee – 1/2 cup)
* तेल – न्यूनतमकरण के अनुसार (Oil – According to minimization)
* नमक – स्वाद के अनुसार (Salt – According to the Taste)

हैदराबादई मटन बिरयानी बनाने की विधि: How to Make Hyderabadi Mutton Biryani Recipe in Hindi

* पहले मटन अच्छी तरह से धोने के लिए धो लो। इसके बाद, टकसाल, धनिया और हरी मिर्च पेस्ट लें। पेस्ट को मटन और कवर जगह पर अच्छी तरह से 3 घंटे के लिए रखने की अनुमति दें।

* अब कुकर में तीन चम्मच तेल गरम करें। तेल इसे गुलाबी तक गर्म और तलना पर प्याज प्याज डाल दें। प्याज भुना हुआ प्याज अलग-अलग प्याज रखता है। लौंग कुकर, इलायची, दालचीनी, आधा जीरा, बे पत्तियों और तलना संक्षिप्त रूप से डालने के बाद।

* डालने के बाद मेरिनेट मटन कुकर था और अच्छी तरह से चला गया। मटन अदरक पेस्ट कुकर लहसुन और तलना नमक के बाद थोड़ा भुना लें। कुकर में 1/4 कप पानी जोड़ने के बाद और कुकर के ढक्कन से पिघला हुआ नब्बे प्रतिशत तक पकाएं। उसके बाद, कुकर गैस से निकल गया।

* अब एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें। तेल और इसमें जीरा मिलाकर जीरा मिलाकर थोड़ा गर्म हो जाता है। इसके बाद, धोया चावल और पानी भी डालना और मध्यम गर्मी पर पकाएं। जब चावल 90 प्रतिशत पकाया जाता है, तो उन्हें नीचे ले जाएं। चावल के पानी को हटाने के लिए अब सूती कपड़े से फ़िल्टर करके। फिर चावल पर ठंडे पानी से धो लें, चावल बनाने से माड पूरी तरह से बाहर हो जाता है।

* अब एक बर्तन में मक्खन के दो चम्मच जोड़ें। मक्खन को 1/4 की परत फैलाएं कि चावल गर्म है। उसे थोड़ा पके हुए मटन को रखो, इसे समान रूप से फैलाएं। साथ ही नमक, काली मिर्च, पाउडर और मटन मसाला जोड़ें, फिर चावल की एक परत और मांस पर एक परत लागू करें। और आखिरी बार चावल की एक परत डालने से मांस को पूरी तरह से ढकें। उसके बाद, पेंट द्वारा पीटा उसे पानी में घोल के ऊपर थोड़ा अलग कर देता है।

* अब लगभग दस मिनट के लिए पकाए जाने वाले बादलों के लिए बर्तन कम लौ है। उसके बाद, बिरयानी क्रश और घृणित गर्म हैदराबादई मटन बिरयानी में तला हुआ प्याज प्याज तैयार हो गया।

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