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Garlic Pickle Recipe in Hindi

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(Poondu Urugai, Veluthulli Achaar, Lehsun ka Achar,Vellulli Pickle in telugu)

भारत में, gherkins दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग हैं। तुरंत प्रत्येक भोजन में बहुत सारे स्वाद जोड़ें। प्राचीन काल में, नमकीन उत्पादन एक कला थी। लोगों ने सही मसाला मिश्रण तैयार करने, आवश्यक परिरक्षकों को जोड़ने और उन्हें बिना प्रशीतन के कई महीनों तक अच्छी स्थिति में रखने के लिए संग्रहीत करने में दिन बिताए। यह लहसुन

ककड़ी हमारे पूर्वजों द्वारा निर्मित पारंपरिक खीरे में से एक है। उन्हें अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे पूंडु उरुगई, वेलुथुली अचार, लहसून का अचार, आदि।

लहसुन का अचार आवश्यक सामग्री : Ingredients for Garlic Pickle Recipe in Hindi

  • लहसुन – 1/4 किलो (छिलका) Garlic – 1/4 kg (1/2 lb Peeled)
  • नमक – 2 बड़े चम्मच Salt – 2 tbsp
  • लाल मिर्च पाउडर – 6 बड़े चम्मच Red Chili Powder – 6 tbsp
  • हल्दी पाउडर – 1 चम्मच Turmeric powder – 1 tsp
  • हींग – १/२ चम्मच Asafoetida – 1/2 tsp
  • धनिया के बीज – 2 बड़े चम्मच। Coriander Seeds – 2 tbsp
  • मेथी के बीज – 1 चम्मच Fenugreek Seeds – 1 tsp
  • सरसों के बीज – 1 चम्मच Mustard Seeds – 1 tsp
  • जीरा – 1 चम्मच Cumin Seeds – 1 tsp
  • अदरक – 2 “टुकड़ा Ginger – 2” piece
  • हरी मिर्च – ६ Green Chilies – 6
  • सरसों के बीज – 1 चम्मच (स्टार्टर के लिए) Mustard seeds – 1 tsp (for tempering)
  • करी पत्ते – 1 शाखा Curry leaves – 1 sprig
  • ध्यान दें तेल – 1/2 कप Gingerly oil – 1/2 cup
  • सिरका – 1/2 कप Vinegar – 1/2 cup
Garlic Pickle recipe in hindi

लहसुन का अचार आवश्यक सामग्री : Ingredients for Garlic Pickle Recipe in Hindi

  • एक कड़ाही में तेल गरम करें और लहसुन लौंग को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन इसे जलाने के लिए नहीं सावधान रहना चाहिए।
  • नाली और अलग सेट करने के लिए इसे एक चम्मच के साथ निकालें।
  • उसी तेल में राई डालें। हींग और करी पत्ता डालें।
  • अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ हरी मिर्च का मिश्रण डालें। कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए Sauté।
  • एक के बाद एक हल्दी पाउडर, तैयार मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले जलने से बचाने के लिए आंच कम रखें।
  • तेल के बाहर आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
  • अब सिरका और नमक डालें। सिरका के बजाय, आप इमली या नींबू के रस का एक गाढ़ा सांद्रण मिला सकते हैं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
  • तली हुई लहसुन लौंग डालें और 7 से 10 मिनट तक पकाएं। तेल निकलने लगता है और सारे मसाले लहसुन के साथ अच्छे से मिल जाते हैं।
  • पूरी तरह से ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन को साफ, एयरटाइट कंटेनर में रखें। उचित हैंडलिंग इसे महीनों तक कमरे के तापमान पर रखेगा। आप 1 या 2 साल तक सर्द कर सकते हैं।
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