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Dal Makhani ( Punjabi Recipe ) in Hindi

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दाल मखनी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Dal Makhani Recipe in Hindi

* पूरे यूरैड (सफेद दाल) – 1 कप (रात में पानी में भिगोकर) (Whole urad(white lentil) – 1 Cup(soaked in water overnight))
* ग्राम दाल (चना दल) – 2 टीएसपी (Gram dal(Chana Dal) – 2 Tsp)
* राजमा – 2 टीएसपी (रातोंरात पानी में भिगोकर) (rajma – 2 Tsp(soaked in water overnight))
* घी या तेल – 1 टीएसपी (Ghee or oil – 1 Tsp)
* पानी – 5 कप (Water – 5 Cups)
* नमक – स्वाद के अनुसार (Salt – According to the Taste)

तडेक के लिए: (For the Tadake:)

* सूखी लाल मिर्च – 2 (Dry red chillies – 2)
* जीरा बीज – ½ टीएसपी (जीरा) (Cumin seeds – ½ Tsp(Jeera))
* Asafoetida (हिंग) – 2 चुटकी (Asafoetida(Hing) – 2 pinch)
* अदरक – 1 इंच टुकड़ा (Ginger – 1 inch piece)
* लहसुन – 4 कलियों (Garlic – 4 buds)
* टमाटर (प्यूरी बनाया) – 4 (Tomatoes(puree made) – 4)
* कसूरी – 1 टीएसपी (Kasoori – 1 Tsp)
* घी या तेल – 3 टीएसपी (Ghee or oil – 3 Tsp)
* धनिया पाउडर – 2 टीएसपी (Coriander Powder – 2 Tsp)
* गर्म मसाला – ½ टीएसपी (Hot masala – ½ Tsp)
* मक्खन – 2 टीएसपी (Butter – 2 Tsp)
* ताजा क्रीम – 1/4 (fresh cream – 1/4)

दाल मखनी बनाने की विधि: How to Make Dal Makhani Recipe in Hindi

* दालों को अच्छी तरह से साफ करें। इतने लंबे समय तक दाल और राजमैन रखें।

* अदरक और लहसुन पीसकर पेस्ट बनाओ।

* भिगोले दालों से पानी निकालें और 6 कप ताजे पानी में डाल दें।

* घी के एक चम्मच को पकाएं, आधे अदरक, लहसुन पेस्ट और लाल सूखे मिर्च, नमक, दोनों दाल एक दबाव कुकर में जोड़ें। शेष पेस्ट को अलग रखें।

* पहले सीटी के 40 मिनट के लिए कुकर को कम लौ पर रखें, फिर इसे लौ से हटा दें। शीतलन के बाद कुकर खोलें और दाल को एक तरफ थोड़ा मैश डालें।

* एक पैन में हीट घी, जीरा और एसाफेटिडा जोड़ें, वे हल्के भूरे रंग के रंग में बदल जाते हैं, इसमें टमाटर को तोड़ते हैं और सूखने तक पकाते हैं।

* अब शेष अदरक और लहसुन पेस्ट, गरम मसाला और धनिया पाउडर जोड़ें। घी अलग होने तक कुक करें।

* भगवा मेथी जोड़ें और कुछ और मिनट के लिए खाना बनाना।

* अब इसमें उबले हुए मसूर को मिलाएं, मक्खन मिलाएं, उन्हें कम लौ पर 20-25 मिनट के लिए आटा के साथ फ्राइज़ करें।

* 15-20 मिनट और कम लौ पर फैट क्रीम को कुक करें ताकि सही रंग पाया जा सके, इसे लौ से हटा दें, गर्म रोटी और चावल को एक साथ परोसें।

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