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Curry Leaves Chicken Fry Recipe in Hindi

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करी पत्ता के साथ पकाया चिकन मसाला आंध्र प्रदेश से बहुत स्वादिष्ट तैयारी है। विविधताएं तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में भी बनाई गई हैं। यदि आप मुझसे अपनी पसंदीदा चिकन डिश चुनने को कहते हैं, तो यह उनमें से एक होगा। मुझे बहुत सारे चिकन व्यंजन पसंद हैं, लेकिन यह शीर्ष 10 में होगा। यह सॉस और अर्ध-शुष्क दोनों रूपों में बनाया जाता है। मैं अक्सर चावल या पुलाओ के साथ सूखा संस्करण करता हूं।

करी पत्ते दक्षिण भारत में प्रचुर मात्रा में हैं। जब भी हम किराने की दुकान पर जाते हैं, तो विक्रेता हमारी मुफ्त खरीदारी के लिए मुट्ठी भर करी तने जोड़ता है। कस्बों और गांवों में लगभग हर घर में बगीचे में एक करी है। संयुक्त राज्य अमेरिका में रहने के दौरान, मुझे इसकी उच्च लागत के कारण इस जड़ी बूटी का उपयोग करना पड़ा। जब मैं भारत में छुट्टियां मना रहा था, तो मैंने धूप में सुखाए हुए करी पत्ते या फ्राई का एक पैकेट लिया। यह अच्छा था जब हमने इसे करी को दिया।

करी पत्ता चिकन फ्राई आवश्यक सामग्री : Ingredients for Curry Leaves Chicken Fry Recipe in Hindi

  • चिकन – 1/2 किलो Chicken – 1/2 kg (about 1 lb)
  • शैलॉट्स (प्याज सांभर) – 15 (या 2 बड़े प्याज) Shallots (Sambar Onions) – 15 (or 2 big onions)
  • लहसुन – 6-8 लौंग Garlic – 6-8 cloves
  • अदरक – 1 “टुकड़ा Ginger – 1” piece
  • हरी मिर्च – 3 Green chilies – 3
  • धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच Coriander Powder – 1 tbsp
  • धनिया पत्ती – 2-3 तने Coriander Leaves – 2-3 stalks
  • तेल – 2 बड़े चम्मच Oil – 2 tbsp

फ्राइंग और पीसने के लिए For Roasting and Grinding

  • करी पत्ता – 1 कप Curry Leaves – 1 cup
  • सौंफ के बीज – 2 बड़े चम्मच Fennel seeds – 2 tsp
  • काली मिर्च – 1 बड़ा चम्मच Black Peppercorns – 1 tbsp
  • दालचीनी छड़ी – 2 “छड़ी Cinnamon stick – 2” stick
  • इलायची – २ Cardamom – 2
  • कार्नेशन – 3 Cloves – 3
  • स्टार ऐनीज़ – 1/2 Star anise – 1/2
  • सूखी लाल मिर्च – २ Dry red chilies – 2

विवाह करने के लिए For Marination

  • क्वार्क – 3 बड़े चम्मच Curd – 3 tbsp
  • नमक – 1 बड़ा चम्मच चाय Salt – 1 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच Turmeric Powder – 1/2 tsp
Curry Leaves Chicken Fry recipe in hindi

करी पत्ता चिकन फ्राई बनाने की विधि : How to Make Curry Leaves Chicken Fry Recipe in Hindi

  • चिकन को पनीर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
  • कुछ मिनटों के लिए तली हुई करी पत्ता, साबुत पीपरकोर्न, सूखी लाल मिर्च, सौंफ के बीज और कम गरम मसाला। करी पत्ते खस्ता हैं और बाकी मसाले भी भुने हुए हैं।
  • इसे थोड़ा ठंडा करें और सूखे ग्राइंडर के साथ लगभग छिड़क दें।
  • प्याज को आधा काट लें। बाकी प्याज, अदरक, लहसुन, काली मिर्च और धनिया पत्ती लें और क्रश करें।
  • अब एक कढ़ाई या बर्तन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • कुचल सामग्री और कुछ मिनट के लिए sauté जोड़ें।
  • मसाला पाउडर और धनिया पाउडर के साथ मसालेदार चिकन जोड़ें।
  • 7 मिनट ढककर पकाएं। पानी न डालें।
  • जब चिकन हो जाए, तो ढक्कन खोलें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला सूख न जाए। 5 से 7 मिनट के बाद, रंग गहरा है। बंद करें और आनंद लें।
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