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Crispy Medu Vada (Ulundu Vadai) Recipe in Hindi

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मेधु वड़ा या उलुन्दु वड़ा या उड़द दाल वड़ा निष्क्रिय त्रिमूर्ति, डोसा और वड़ा का तीसरा तत्व है, जो हमारे देश में लोकप्रिय था। यह दक्षिण भारत के मेनू का सितारा है। मेधु (“सॉफ्ट” तमिल में) वड़ा एक डोनट है जो डोनट की तरह दिखता है, बाहर की तरफ कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। शादी, त्योहारों, पूजा के दिनों और कई अन्य अवसरों के लिए वडा तमिल लंच मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा है। मेदु वड़ा को नाश्ते में चाय या एक डिब्बे के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। इसे दक्षिण भारत में नाश्ते के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, जैसे कि इडली, पोंगल, डोसा इत्यादि, चटनी या सांबर के साथ। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों का आनंद है।

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खस्ता मेडु वड़ा आवश्यक सामग्री : Ingredients for Crispy Medu Vada Recipe in Hindi

  • साझा ब्लैक ग्राम (उड़द दाल) – 1 कप Split Black Gram (Urad dal) – 1 cup
  • अदरक – 1 “टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) Ginger – 1” piece (grated)
  • चिली ग्रीन / सूखी लाल मिर्च – 3-4 (बारीक कीमा बनाया हुआ) Green Chilies / Dry red chillies – 3-4 (finely chopped)
  • कुचल काली मिर्च – 1/2 चम्मच Crushed Black Pepper – 1/2 tsp
  • हींग – एक चुटकी Asafoetida – a pinch
  • करी पत्ते: 1-2 किस्में (बारीक कटी पत्तियां) Curry leaves – 1-2 strands (leaves finely chopped)
  • तला हुआ तेल Oil – for deep frying
  • स्वाद के लिए नमक Salt – to taste
  • पानी: पीसने के लिए बहुत कम (लगभग 1/2 कप) Water – very little for grinding (app. 1/2 cup)

वैकल्पिक सामग्री Optional Ingredients

  • प्याज – 1/2 (कटा हुआ) Onion – 1/2 (chopped)
  • धनिया – कीमा बनाया हुआ संभाल Cilantro – handful chopped
  • जीरा – 1/2 चम्मच Cumin seeds – 1/2 tsp
  • सभी सब्जी – 1/2 कप Any Vegetables – 1/2 cup
  • नारियल के टुकड़े Coconut pieces
Crispy Medu Vada recipe in hindi

खस्ता मेडु वड़ा बनाने की विधि : How to Make Crispy Medu Vada Recipe in Hindi

  • उड़द की दाल को रात भर या कम से कम आधा घंटा भिगोएँ।
  • पानी को छान लें और दाल को एक चक्की / ब्लेंडर / पीस लें और जितना संभव हो उतना कम पानी के साथ मिलाएं।
  • इस उरद दाल के पेस्ट को एक कटोरे में रखें और इसमें आवश्यक नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी / लाल मिर्च, कुटी हुई काली मिर्च, हींग और कटी हुई करी पत्ती डालें।
  • वैकल्पिक: यदि आप चाहें तो वैकल्पिक सामग्री भी जोड़ सकते हैं। आटे को अच्छी तरह मिलाएं।
  • इस बीच, वड़ा तलने के लिए तेल गरम करें।
  • जंगलों को बनाने के लिए, अपने हाथ को नम करें और अपने हाथ की हथेली में आटा का एक छोटा सा हिस्सा डालें। हाथ के बजाय, आप एक पॉलिथीन पेपर का उपयोग भी कर सकते हैं
  • दूसरे हाथ की उंगली या उसी हाथ के अंगूठे से आटे के बीच में एक छोटा छेद करें।
  • धीरे से गर्म तेल में आटा धक्का। छेद वड़े को अंदर और बाहर समान रूप से पकाने में मदद करता है। मध्यम गर्मी के लिए कांटों को तला जाना चाहिए।
  • वड़ा एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
  • वड़ा पूरी तरह से भूरा हो जाने के बाद, इसे हटा दें और इसे अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
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