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Bitter Gourd Pickle Recipe in Hindi

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(Bittergourd Pickle, Bitter Melon Pickle, Karela Pickle, Pavakka Pickle)

करेला (या करेला तरबूज) एक कम कैलोरी, पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है। यह विटामिन बी 1, बी 2 और बी 3, विटामिन सी, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन और इसके फाइबर सामग्री का एक उत्कृष्ट स्रोत है । एक हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव जिसे चारेंटिन कहा जाता है। इसमें एक पॉलीपेप्टाइड, इंसुलिन के समान एक यौगिक भी है, जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

कड़वा लौकी का अचार आवश्यक सामग्री : Ingredients for Bitter Gourd Pickle Recipe in Hindi

  • कड़वा कद्दू – ½ किलो Bitter gourd – ½ kg
  • 200 मिली तेल Oil 200 ml
  • नमक Salt
  • लाल मिर्च पाउडर – 50 ग्राम (या अपनी आवश्यकताओं के अनुसार) Red chilli powder – 50 gm (or as per your requirement)
  • हरी मिर्च – 3-4 टुकड़ों को 3-4 टुकड़ों में काट लें। Green chillies – 3-4 cut into 3-4 pieces.
  • लहसुन लौंग – 8-10 Garlic cloves – 8-10
  • करी पत्ता कम Curry leaves few
  • 1 चम्मच सरसों के बीज Mustard seeds 1 tsp
  • तमरीन पेस्ट – 1/4 कप Tamarind pulp – ¼ cup
  • हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच Turmeric powder – ¼ tsp
  • हींग – – चम्मच। Asafoetida – ¼ tsp.
  • गुड़ – 2 बड़े चम्मच Jaggery – 2 tbsp
Bitter Gourd Pickle recipe in hindi

कड़वा लौकी का अचार बनाने की विधि : How to Make Bitter Gourd Pickle Recipe in Hindi

  • करेले को धोकर सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें। बीजों को सख्त होने पर निकाल लें।
  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब यह गर्म होता है, सरसों के बीज को थूक दें।
  • हींग, करी पत्ता, हरीमिर्च, लहसुन डालें और भूने।
  • करेले के टुकड़े डालें और टेंडर होने तक भूनें।
  • हल्दी पाउडर, इमली का गूदा, गुड़, नमक और सौंठ को फिर से तब तक मिलाएं जब तक कि इमली के गूदे का कच्चा स्वाद न उतर जाए।
  • आग से निकालें। मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक ताज़ा करने के लिए अलग सेट करें।
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