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Bhaji (Bajji) Recipe in Hindi

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बाजी (जिसे पकोड़े या पकोड़े के रूप में भी जाना जाता है) सबसे तेज और सबसे आसान स्नैक है, जिसे तब तैयार किया जा सकता है जब मेहमान घर पर अचानक होते हैं। परंपरागत रूप से, यह एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता था, लेकिन इसके स्वाद और लोकप्रियता के कारण, यह हमारे मेनू में एक महत्वपूर्ण ऐपेटाइज़र और स्नैक बन गया है। दक्षिण भारत के कई घरों में, दिवाली में शाम को बजजी एक अनिवार्य नाश्ते के रूप में तैयार की जाती है। मेरी माँ अनगिनत बजाज बनाती हैं। उन्होंने पारंपरिक बाजी वझक्काई (कच्चा केला), आलू बाजी (उरिलाई किलंगु), वेंगया बजजी, कथ्रिकई बजजी और फूलगोभी बाजी बनाई। इसकी विशिष्ट विशिष्टताएँ चाउ चाउ बाज़ी, पोदलांगई बजजी, ज़ुचिनी बाज़ी, ब्रोकोली बाज़ी, बाज़ी पपड़ी, बेबी कॉर्न बाज़ी, अप्पलम बाज़ी, पनीर-बज्जी, अजैन लीफ बजजी और चिली थे। । मिलागई) बाजजी। बाजी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप एक ही जन आधार के साथ कई किस्में बना सकते हैं। गैर-सब्जी प्रेमी एक ही आटे के साथ झींगा बाजी या चिकन बाज़ी (चिकन स्ट्रिप्स के साथ) तैयार कर सकते हैं। जब भाजी बनाने के लिए उबले हुए अंडे का उपयोग किया जाता है, तो इसे मुत्ता बोंडा (बोंडा का अंडा) कहा जाता है।

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भाजी आवश्यक सामग्री : Ingredients for Bhaji Recipe in Hindi

  • आलिंगन (आटा / छोले का आटा) – यदि आवश्यक हो (१/२ कप से शुरू करें) Besan (Gram Flour/ Chickpea Flour) – as needed (start with 1/2 cup)
  • विभिन्न प्रकार की सब्जियां – उपलब्धता के अधीन Assorted Vegetables – depending on availability (Raw Banana, Potatoes, Bread Slices, Banana Peppers, Cauliflower, Onion, Chili, etc)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच या स्वाद के लिए Red Chilli Powder – 1 tsp or to taste
  • भुना हुआ गाजर पाउडर – 1/2 चम्मच Roasted Cumin Powder – 1/2 tsp
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच Turmeric Powder – 1/4 tsp
  • खमीर पाउडर – 1/4 चम्मच Baking Soda – 1/4 tsp
  • पानी – आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार Water – as needed to make batter
  • स्वाद के लिए नमक Salt – to taste
  • तला हुआ तेल Oil – for deep frying
Bhaji recipe in hindi

भाजी बनाने की विधि : How to Make Bhaji Recipe in Hindi

  • सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सामान्य तौर पर, कच्चे केले, आलू, बैंगन, प्याज और इसी तरह की सब्जियों को पतले स्लाइस में काटा जाता है। फूलगोभी और ब्रोकोली को गुच्छों में काटा जाता है। ब्रेड को तिरछे तिरछे और अप्पम में पूरी तरह से या आधे में काटा जाता है।
  • एक कटोरे में सभी सूखी सामग्री (चुंबन, कॉर्नमील, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक) मिलाएं।
  • एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी जोड़ें।
  • इस बीच, फ्राइंग तेल गरम करें। आटे में एक बड़ा चम्मच गरम तेल डालें और मिलाएँ। इस कदम के परिणामस्वरूप खस्ता बजजी भी हैं।
  • आटे में एक समय पर सब्जी के स्लाइस (या ब्रेड, झींगा या चिकन के टुकड़े) को डुबोएं ताकि यह पूरी तरह से आटे से ढक जाए।
  • इसे गर्म तेल में धीरे से गिरने दें। बहुत अधिक तेल न भरें। भजियों के पास खुद को चोट पहुँचाए बिना तेल में तैरने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
  • सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • पेपर टॉवेल पर अतिरिक्त तेल डालें और गर्म सॉस, हॉट सॉस या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
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